Щоб приготувати смачні булочки з малиною, нам знадобляться свіжі та якісні інгредієнти. Обираючи їх, зверніть увагу на свіжість малини, оскільки це основний компонент нашого рецепту. Пропонуємо вам список інгредієнтів, які вам знадобляться для приготування булочок:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Борошно пшеничне | 500 г |
| Масло вершкове | 100 г |
| Цукор | 100 г |
| Мед | 1 ст. ложка |
| Дріжджі(сухі або свіжі) | 7 г (сухі) або 25 г (свіжі) |
| Яйця | 2 шт. |
| Молоко | 250 мл |
| Сіль | 1 ч. ложка |
| Свіжа малина | 300 г |
| Цукрова пудра (для посипки) | 100 г |
Примітка: Для більше насиченого смаку ви можете додати ванільний цукор чи цедру лимона. А якщо малина заморожена, розморозьте її заздалегідь і добре відцедіть зайву рідину, щоб булочки не були занадто вологими.
Зібравши всі ці інгредієнти, ви будете готові до приготування бірюзових булочок з малиною, які підкорять серця вас та ваших близьких!
Підготовка тіста
Підготовка тіста – це один з найважливіших етапів у приготуванні булочок з малиною. Слід дотримуватись декількох простих, але важливих правил, щоб ваше тісто вийшло легким і повітряним. Перш ніж почати, переконайтеся, що всі інгредієнти кімнатної температури. Це допоможе активізувати дріжджі та зробити тісто більш ніжним.
Почнемо з приготування опари. У невелику миску налийте тепло (але не гаряче!) молоко та додайте цукор і дріжджі. Розмішайте до розчинення і дайте постояти близько 10-15 хвилин, поки на поверхні не з’явиться піна. Цей процес підтверджує, що дріжджі активізувалися.
У великій мисці просійте пшеничне борошно, додайте сіль і зробіть в центрі заглиблення. У середину заглиблення вбийте яйця, додайте мед та розтоплене вершкове масло. Потім обережно влийте підготовлену опару.
Тісто краще замішувати руками або за допомогою міксера з насадкою для тіста. Поступово додавайте борошно з країв до центру, поки не отримаєте однорідну масу. Коли тісто почне відставати від стінок миски, переходьте до замішування на чистій робочій поверхні.
Процес замішування:
- Замішуйте тісто принаймні 10 хвилин, поки воно не стане еластичним і гладким.
- Вкрийте замішане тісто рушником або плівкою, щоб воно не пересихало.
- Дайте «відпочити» протягом 1-1,5 години в теплому місці, поки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.
Поки тісто підходить, у вас буде час підготувати начинку та спланувати, як ви будете формувати булочки. Не забувайте: чим більш терпляче ви підходите до кожного етапу, тим смачнішими будуть ваші булочки з малиною. Коли тісто готове, і ви відчуєте його легкість, можете переходити до наступного кроку приготування – підготовки начинки з малини.
Приготування начинки з малини
Для приготування начинки з малини, вам знадобиться лише декілька простих інгредієнтів, але важливо дотримуватись кількох важливих моментів, щоб досягнути ідеального смаку. Найкраще використовувати свіжу малину, оскільки вона надає булочкам особливу соковитість та аромат.
Ось короткий список інгредієнтів, які вам знадобляться для начинки:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Свіжа малина | 300 г |
| Цукор | 50 г |
| Крохмаль | 1 ст. ложка |
| Лимонний сік | 1 ч. ложка |
Для початку, ретельно промийте малину під холодною водою і дайте їй добре стікати. Це дозволить позбутися зайвої вологи, яка може зробити начинку занадто рідкою. Після того як малина висохне, перекладіть її у велику миску.
Додайте цукор та лимонний сік до малини. Лимонний сік не лише підсилить смак, але й додасть приємної кислоти, яка гармоніює зі солодкістю цукру. Обережно перемішайте, щоб не пошкодити ягоди, але достатньо, щоб цукор розчинився.
Щоб начинка була менш рідкою та краще тримала форму, додайте до малини крохмаль. Крохмаль прекрасно зв’яже соки, які вийдуть з малини під час випікання. Змішайте після додавання крохмалю ще раз, намагаючись не розчавити ягоди. Нехай начинка постоїть приблизно 10-15 хвилин, щоб всі смаки злилися разом.
Порада: Якщо ви віддаєте перевагу більш солодким начинкам, ви можете збільшити кількість цукру до 70 г, а для менш солодкого варіанту зменште до 30 г.
Тіште себе та своїх близьких цим неймовірним смаком! Ваша начинка готова, і тепер ви можете переходити до формування булочок. Завдяки ароматній малині ваша випічка матиме не тільки чудовий вигляд, а й неперевершений смак. Пам’ятайте, що важливо бути обережними, коли ви працюєте з ягодами, щоб вони зберегли свою форму та не перетворилися на кашу!
Формування і випікання булочок
Після того як ваше тісто підросло і готове до формування, ви можете сміливо перейти до наступного етапу приготування. Спочатку, злегка обаміть тісто, щоб видалити зайве повітря, яке могло накопичитись. Розкладіть його на чистій робочій поверхні, присипаній борошном, щоб запобігти прилипанням.
Тісто потрібно розділити на рівні частини, щоб утворити булочки з малиною. Використовуйте ніж або лопатку, щоб нарізати тісто на шматки вагою близько 70-80 г. Для більш точного результату ви можете скористатися кухонними вагами. Сформуйте з кожного шматка невелику кульку, попередньо обкатуючи в долонях.
Далі перейдемо до формування булочок:
- Кожну кульку розкатайте в плоский коржик, товщиною приблизно 5 мм.
- У центр коржика покладіть 1-2 столові ложки приготовленої начинки з малини.
- Обережно загніть краї коржика до центру, закриваючи начинку. Після цього скатайте булочку в округлу форму, затискаючи краї добре, щоб начинка не витікала під час випікання.
Повторюйте ці дії, поки не використаєте все тісто та начинку. У вас повинно вийти близько 12-15 булочок, залежно від розміру, який ви виберете. Готові булочки викладіть на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи між ними трохи місця для підйому.
Тепер необхідно дати сформованим булочкам ще раз «відпочити» на 20-30 хвилин під рушником. Вони повинні трохи піднятися, що зробить їх більш повітряними після випікання.
Перед відправленням булочок у духовку розігрійте її до 180 градусів Цельсія. Можна додатково змастити поверхню булочок збитим яйцем, щоб вони придбали красиву золотисту кірочку.
Випікайте булочки з малиною приблизно 20-25 хвилин, або поки вони не стануть рум’яними і не підніметься, стаючи привабливими для ока! Коли вони досягнуть готовності, дістаньте їх з духовки і залиште на деку на кілька хвилин, аби охолонули.
Цей етап надзвичайно важливий, адже правильно випечені булочки з малиною будуть з ніжним і легким тістом, а соковита начинка з малини додасть їм особливого шарму. Ваша кухня наповниться неймовірним ароматом, який важко буде втримати від продовження приготування!
Подача і подальші поради
Коли ваші булочки з малиною готові до подачі, прийшов час акцентувати на кількох важливих моментах, які зроблять вашу випічку ще більш апетитною. По-перше, рекомендується дати булочкам охолонути на решітці. Це допоможе зберегти їх текстуру і уникнути того, щоб вони стали занадто вологими знизу.
Як подавати булочки:
- З посипкою: візьміть цукрову пудру і обережно просійте її поверх теплих булочок. Це додасть естетичності та легкості.
- З ягодами: для особливої презентації подайте булочки з кількома свіжими ягодами малини та м’яти. Це не лише прикрасить страву, але й надасть свіжого смаку.
- З соусом: приготуйте простий соус з малини. Для цього змішайте декілька ягід з цукром, доведіть до кипіння та проціджуйте. Залити цей соус поверх булочок буде чудовим рішенням для подачі на святковий стіл.
Порада: Булочки з малиною можна подавати зі збитими верш
