Справжній рецепт булочок з корицею потребує якісних інгредієнтів, щоб домогтися незабутнього смаку та аромату. Ось список того, що вам знадобиться для приготування цієї класичної випічки:
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Борошно вищого ґатунку | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Цукор | 100 г |
| Дріжджі сухі або свіжі | 10 г (або 30 г свіжих) |
| Сіль | 1 ч. ложка |
| Яйця | 2 шт. |
| Масло вершкове | 100 г (приблизно) |
| Кориця | 2 ч. ложки |
| Коричневий цукор (для начинки) | 50 г |
Порада: Борошно слід sift, щоб вивільнити його від зайвої вологи та запобігти утворенню грудок у тісті. Також, використовуйте тепле молоко, щоб активізувати дріжджі. Це забезпечить гарне піднімання булочок і зробить їх пухкими та м’якими.
Приготувавши всі компоненти, ви готові перейти до наступного етапу приготування булочок з корицею!
Підготовка тіста
Перш ніж почати процес замішування тіста, підготуйте всі інгредієнти. Переконайтеся, що вони свіжі і в оптимальному стані. Ви вже знаєте, що борошно слід просіяти; це важливий крок, який не лише покращує текстуру, а й насичує борошно киснем, що робить тісто легшим та повітрянішим.
Тепер перейдемо до активізації дріжджів. У середній каструлі підігрійте молоко до температури приблизно 37°C. Воно повинно бути теплим, але не гарячим, інакше дріжджі можуть загинути. Додайте до теплого молока цукор (досить 1 чайної ложки з тієї кількості, що у вас є) та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин, поки не з’явиться піна на поверхні. Цей процес називається активацією, і він дуже важливий для отримання пухкої текстури булочок.
У великій мисці змішайте просіяне борошно з сіллю. Дріжджі активувалися? Чудово! Тепер виливайте їх у борошно, додавайте яйця та розтоплене масло. Краще використовувати масло кімнатної температури, аби воно легше розподілялося в тісті. Поступово починайте замішувати тісто, спочатку ложкою, а потім переходьте до рук.
Тісто має бути еластичним і м’яким. Якщо воно занадто липке, додайте ще трохи борошна, але будьте обережні – занадто багато борошна зробить булочки жорсткими. Після того, як тісто зібралося в кулю, помістіть його в змащену олією миску, накрийте чистим рушником або плівкою і поставте в тепле місце. Дайте тісту піднятися приблизно на 1 годину, або поки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.
Порада: Ідеальною температурою для підйому є близько 25-30°C, тому якщо у вас прохолодна кухня, можна використовувати духовку: просто поставте миску з тістом в нагріту до 30°C, де цей процес пройде швидше.
Коли ваше тісто підніметься до належного обсягу, готові перейти до наступного етапу – приготування начинки. Чекайте, не забувайте активно стежити за часом, адже ваше тісто — це основа для смачних булочок з корицею, яке вже на підході до досконалості!
Приготування начинки
Для приготування начинки вам знадобляться всього кілька простих, але важливих інгредієнтів, які створять запаморочливий аромат і смак ваших булочок з корицею. Пропустимо цю частину лише заради ясності і зосередимося на безпосередньому процесі приготування начинки.
Розпочнемо з коричневого цукру. Вам знадобиться 50 грамів, який слід насипати в глибоку миску. Це особливий цукор, який додає начинки карамельного відтінку і насиченості. Разом із цукром, додайте дві чайні ложки кориці — це саме той інгредієнт, що дарує булочкам їхній унікальний аромат. Обов’язково використовуйте якісну корицю — наприклад, це може бути цейлонська кориця, яка має ніжніший смак у порівнянні з дешевшими сортами.
Секрет: для кращого розподілу аромату, спершу змішайте коричневий цукор та корицю, а потім додайте розтоплене масло.
Тепер настала черга вершкового масла. Приблизно 50 грамів масла потрібно розтопити (краще в мікрохвильовій або на водяній бані). Коли масло охолоне, влийте його до цукрово-коричневого комбінованого складу. Все ретельно перемішайте до отримання однорідної маси, яка дозволить начинці стати липкою, але не рідкою.
Запам’ятайте, ви можете варіювати смачні нотки вашої начинки. Наприклад, додайте подрібнений горіх, такий як волоські або фундук, для текстури. Або ж спробуйте додати трохи ванільного екстракту, щоб надати начинці ніжності та легкості.
Коли начинка вже готова, ви можете залишити її на кілька хвилин, що дозволить кожному інгредієнту краще з’єднатися. Після цього вона стане ідеальною для використання в булочках. І не забувайте: начинка для булочок з корицею – це найважливіша частина рецепту, адже саме від неї залежатиме їхня соковитість та характерний аромат.
Коли ваше тісто вже підійшло, а начинка охолола, у вас є все необхідне для продовження приготування. Запасіться терпінням, адже зовсім скоро ваші булочки з корицею стануть надзвичайно смачними, а аромат, що заповнить ваш дім, буде просто неперевершеним!
Формування та випікання булочок
Тепер ваша начинка готова, і ви можете переходити до формування булочок. Спочатку злегка присипте робочу поверхню борошном, щоб тісто не прилипло. Вийміть тісто з миски і обережно перемісіть його кілька разів, щоб випустити зайве повітря. Потім розкачайте його в прямокутник приблизно 40 на 50 сантиметрів завтовшки 5-7 мм. Не варто хвилюватися, якщо розмір не буде ідеальним; головне – отримати приблизно однакову товщину по всій площі.
Тепер прийшов час наділити тісто вашою запашною начинкою. Рівномірно намажте її на всю поверхню розкачаного тіста. Використовуйте силіконову лопатку або просто пальці, щоб розподілити начинку так, щоб вона покривала все тісто, залишаючи невелику смужку (приблизно 1 см) з одного краю, не покриту начинкою. Це допоможе вам з легкістю закрити булочки!
Далі акуратно почніть скручувати тісто в рулон, починаючи з боку, де є начинка. Намагайтеся робити це р tightly, щоб булочки були пухкими і добре тримали форму. Коли досягнете краю, ущільніть краї, щоб начинка не витікала при випіканні.
Тепер потрібно нарізати рулон на частини, щоб сформувати булочки. Використовуйте гострий ніж або спеціальний ніж для тесту, щоб отримати акуратні шматочки. Розрізайте рулон на шматочки товщиною приблизно 3-4 см. Кожна з них стане окремою булочкою, яка розпухне під час випікання. Перемістіть отримані шматочки в деко, попередньо змащене вершковим маслом або вистелене пергаментом.
Порада: Щоб булочки мали красиву форму, можна використовувати нитку або дріт для нарізання звичайних рулонів — цього способу часто вдаються професійні кухарі!
Коли все готово, накрийте деко з булочками рушником і дайте їм піднятися ще протягом 30 хвилин в теплому місці. Це дозволить їм стати ще більш повітряними та пухкими.
Тепер, коли вони піднялися, прийшов час випікання! Розігрійте духовку до 180°C. Перед випіканням, за бажанням, змастіть верх булочок яйцем, щоб надати їм красивого золотистого кольору. Випікайте булочки з корицею приблизно 25-30 хвилин, або до золотистого кольору. Ваша кухня вже почне наповнятися чудовим ароматом, який точно викличе у вас слинки!
Коли булочки готові, вийміть їх з духовки і дайте трохи охолонути на решітці. Пам’ятайте, що їх смак буде найбільш ефектним, якщо подати їх теплими. Цей простий і смачний булочки з корицею рецепт точно стане улюбленим у вашій родині!
Подача та зберігання булочок з корицею
Коли ваші булочки з корицею випеклися, і ви вже не можете дочекатися моменту, коли зможете їх спробувати, слід також подумати про їхню подачу та зберігання. Правильне зберігання булочок допоможе зберегти їх свіжість і аромат, а також запобігти втраті смакових якостей.
Найкраще подавати булочки поки вони ще теплі. Вони чудово смакують з чашкою чаю або кави, а також можуть стати відмінним десертом на стіл під час сімейного свята. Якщо ви хочете підкреслити смак, можете додати до них згущене молоко або солодкий крем.
Порада: Для додаткового аромату спробуйте злегка посипати булочки цукровою пудрою або полити їх ванільною глазур’ю.
Що стосується зберігання, то для цього найкраще підходить герметичний контейнер. Таким чином, булочки з корицею залишаться м’якими і свіжими протягом кількох днів. Якщо ви плануєте зберігати їх довше, можна заморозити булочки. Просто покладіть їх у пакет для заморожування, видаліть зайве повітря і заморожуйте. Коли з’явиться бажання побалувати себе, розморозьте булочки, поклавши їх на кілька годин у кімнатну температуру, або розігрівши в мікрохвильовій печі протягом кількох секунд.
Пам’ятайте, що краялик у вашій випічці особливо важливий, тож намагайтеся не зберігати булочки в холодильнику — там може бути занадто багато вологи, що робить їх жорсткими. Найкраще знайти затишне місце при кімнатній температурі, куди не потрапляє пряний запах від інших продуктів.
З таким легким рецептом булочок з корицею і відповідним підходом до їхньої подачі та зберігання, ви завжди будете мати приголомшливий десерт на готові. Їх запах буде завжди приваблювати, а смак залишиться в пам’яті, змушуючи вас знову і знову повертатися до цього рецепту.
