Чізкейк з малиною без випічки — це ідеальний десерт для спекотних літніх днів, коли хочеться чогось легкого та неймовірно смачного. Цей ніжний кремовий десерт з насиченим малиновим смаком обов’язково стане вашою улюбленою стравою. Простота приготування та легкість у використанні інгредієнтів роблять його доступним навіть для початківців у кулінарії.
⏱️ Час приготування: 20 хвилин 👨🍳 Складність: Легка 🍽️ Порцій: 8 ⭐ Калорійність: 250 ккал на порцію
Для приготування цього смачного чізкейку з малиною без випічки вам знадобляться такі інгредієнти:
- Песочне печиво — 200 г (можна використовувати будь-яке улюблене печиво)
- Розтоплене вершкове масло — 100 г (воно додасть основі чудовий смак і текстуру)
- Сир маскарпоне — 500 г (це основний компонент крему, який робить його ніжним і легким)
- Вершки для збивання — 300 мл (потрібно збити до стійких піків для легкості крему)
- Цукрова пудра — 100 г (додує солодощів та збалансує смак кислоти малини)
- Свіжі або заморожені малини — 250 г (основний інгредієнт для надання аромату і кольору)
- Желатин — 10 г (він допоможе чізкейку тримати форму, коли він охолоне)
- Лимонний сік — 2 ст. л. (додає свіжості крему і підкреслює смак малини)
Зібравши всі ці інгредієнти, ми готові перейти до наступного етапу приготування — підготовки основи для нашого ніжного чізкейку з малиною без випічки. Тож не зволікайте, адже смачний десерт зовсім поруч!
Підготовка основи для чізкейку
Для приготування основи чізкейку з малиною без випічки, спершу потрібно подрібнити печиво. Найзручніше це зробити за допомогою блендера: просто помістіть печиво у чашу та змішайте до стану крихти. Якщо у вас немає блендера, можна помістити печиво в пакет із застібкою та розкатати його качалкою до отримання аналогічної консистенції.
Після того, як печиво буде подрібнене, перетворіть його на масу з крихти. До подрібненого печива додайте розтоплене вершкове масло. Вершкове масло повинно бути трохи остиглим, щоб не розплавити печиво. Рекомендується розтопити його на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Добре перемішайте печиво з маслом, щоб кажна крихта була просочена, — це забезпечить стабільність основи при подачі.
Отриману масу викладіть у форму для випікання. Найкраще використовувати рознімну форму діаметром 20-22 см, щоб чізкейк легше було звільнити після застигання. Розподіліть суміш рівномірно по дну, використовуючи ложку або щось плоске, щоб притиснути крихти до форми. Таким чином, основа стане щільнішою та не буде розпадатися в процесі подачі.
Після цього помістіть форму в холодильник на 30 хвилин, щоб основа затверділа та набрала необхідну форму. Це важливий крок, адже без належного охолодження основа не буде тримати чізкейк, а десерт може розпадатися під час нарізки. Тож поки основа охолоджується, можна підготувати інші інгредієнти для крему.
Приготування крему з малини
💧 Спочатку приготуватимемо желатин. Всі інгредієнти для крему повинні бути готовими, тому виміряйте 10 г желатину та замочіть його в невеликій кількості холодної води (близько 50 мл) на 5-10 хвилин, поки він не розбухне.
🍓 На наступному етапі перелийте малину (свіжу або розморожену) в каструлю. Додайте до неї 2 ст. л. лимонного соку і 100 г цукрової пудри. Нагрівайте на середньому вогні, помішуючи, поки малина не пустить сік, і цукор повністю не розчиниться. Приблизно через 5 хвилин зніміть каструлю з вогню.
🔄 Коли малиновий склад охолоне, подрібніть його блендером до однорідної маси. Якщо ви хочете більш гладку текстуру, можете процідити суміш через дрібне сито, щоб позбутися насіння. Отриманий малиновий пюре відкладіть в сторону, щоб дати йому охолонути ще більше.
🥄 Тепер перейдемо до крему. У великій мисці змішайте 500 г сиру маскарпоне і 100 г цукрової пудри. За допомогою міксера збийте їх до однорідності, поки маса не стане легшою та повітрянішою.
🥛 Наступним кроком збити 300 мл вершків для збивання до стійких піків. Це займе кілька хвилин. Обережно введіть збиті вершки в маскарпонову суміш, перемішуючи ложкою або шпателем, щоб зберегти об’єм і легкість крему.
🔥 Поки ви готували крем, желатин встиг розбухнути. Підігрійте його на водяній бані або в мікрохвильовій печі до повного розчинення (але не кип’ятіть!). Після того як желатин розтане, додайте його до охолодженого малинового пюре і добре перемішайте.
👩🍳 Тепер акуратно введіть малинову масу в крем із маскарпоне, дбайливо перемішуючи до отримання однорідного кольору. Ваша ароматна маса для чізкейку з малиною без випічки готова!
Збірка чізкейку без випічки
🧁 Коли крем з малини готовий, вийміть форму з холодильника. Акуратно викладіть малиновий крем на охолоджену основу з печива. Рівномірно розподіліть крем по всій поверхні, використовуючи шпатель або просто ложку. Це дозволить уникнути бульбашок повітря і створити рівну фактуру.
🍰 Після того, як крем буде рівно викладений, обережно постукайте формою об стіл, щоб усунути залишкові бульбашки повітря. Це допоможе чізкейку з малиною без випічки краще тримати форму після застигання.
🕰️ Тепер накрийте форму харчовою плівкою або кришкою та відправте чізкейк в холодильник на minimum 4 години, або бажано на ніч. Це забезпечить належне застигання крему.
🌿 Якщо ви хочете додати оригінальності – можна прикрасити верхню частину чізкейку свіжими ягодами малини або м’ятою перед подачею. Один-два гілочки м’яти або кілька цілих малин на верхівці напевно додадуть яскравості та кольору вашому десерту.
Ваша робота завершена, і ви вже на крок ближче до створення смачного чізкейку з малиною без випічки!
Охолодження та подача
Після того, як чізкейк з малиною без випічки провів достатньо часу в холодильнику і добре затвердів, можна переходити до подачі. Вийміть форму з холодильника і остережно звільніть чізкейк від бортів, якщо ви використовували рознімну форму. Якщо ви маєте деякі труднощі, легенько пройдіться ножем по краях, щоб звільнити масу.
Для нарізки чізкейку рекомендовано використовувати гарно наточений ніж, який допоможе отримати акуратні й рівні шматочки. Щоб уникнути прилипання, можна змочити ніж у гарячій воді, а потім витерти рушником перед кожним зрізом. Це особливо важливо, адже легка текстура крему може разом з основою з печива легко втратити свою ідеальну форму, якщо нарізати його неправильно.
Коли ви наріжете чізкейк, розкладіть шматочки на красиву тарілку. Для святкового вигляду можна прикрасити їх додатковими ягодами малини, листочками м’яти або навіть легким шоколадним соусом. Таке оформлення не тільки доповнить смак, але і додасть естетики вашій подачі.
Десерт краще подавати холодним, тому можна поставити його до столу прямо з холодильника. Важливо пам’ятати, що чізкейк з малиною без випічки зберігається в холодильнику до трьох днів, тому, якщо ви робите його заздалегідь, це також великий плюс. Просто накрийте його харчовою плівкою, щоб зберегти свіжість.
Коли ви будете готові до дегустації, насолоджуйтеся ніжним смаком цього десерту. Кислинка малини в поєднанні з кремовою текстурою маскарпоне створює ідеальний баланс, що не залишить нікого байдужим. І не забудьте запрошувати своїх близьких, щоб розділити з ними це задоволення – адже чізкейк з малиною без випічки створено не лише для одного!
Поради та варіації рецепту
Жоден десерт не буде завершеним без найкращих порад і варіацій, які можуть додати нових відтінків смаку вашому чізкейку з малиною без випічки. Ось кілька цікавих ідей, які ви можете спробувати:
1. Імбирна основа: Замість традиційного печива, спробуйте використати імбирне печиво для основи. Цей варіант додасть пряний смак і контрастуватиме з ніжністю крему з малини.
2. Інші ягоди: Якщо малина не до вподоби, ви можете замінити її на інші ягоди, такі як полуниця, чорниця або навіть вишні. Проте не забувайте коригувати кількість цукру, адже кислі ягоди можуть вимагати додаткового підсолоджування.
3. Шоколадний варіант: Додайте розтоплений чорний шоколад у крем з маскарпоне, щоб створити шоколадно-малиновий чізкейк. Це буде дійсно розкішний варіант.
4. Алкогольні відтінки: Для дорослих шанувальників десертів, можна додати трішки лікеру (наприклад, малинового або лимонного) у крем. Це додасть не тільки аромату, а й пікантності вашому чізкейку.
5. Кокосова присмак: Пропустіть частину сиру маскарпоне і замініть її на кокосовий йогурт або додайте стружку кокосу, щоб отримати тропічний варіант чізкейку.
Завжди експериментуйте, адже кожен може внести власне натхнення у новий десерт!
| Поживна цінність на 100 г | Складові |
|---|---|
| Калорії | 250 ккал |
| Білки | 4 г |
| Жири | 18 г |
| Вуглеводи | 20 г |
Слідкуйте за тим, щоб ваш чізкейк з малиною без випічки був охолодженим перед подачею, адже це забезпечить його ідеальну текстуру. Викладаючи порції, додавайте до кожної тарілки свіжі ягоди та листя м’яти, які зроблять страву ще більш привабливою. Також можна подати десерт з легким йогуртом або збитими вершками для ще більш кремового смаку. Приємного апетиту!
