Сьогодні ми готуємо чудові дріжджові булочки зі згущенкою! Ця неймовірно смачна випічка порадує вас і ваших близьких. М’які, пухнасті та такі ароматні, ці булочки стануть відмінним десертом або ідеальним частуванням до чаю. Згущене молоко надає їм особливий ніжний смак, який важко забути. Давайте розглянемо, що нам потрібно для їх приготування.
⏱️ Час приготування: 2 години (включаючи час для підйому тіста) 👨🍳 Складність: Середня 🍽️ Порцій: 10-12 булочок ⭐ Калорійність: приблизно 220 ккал на порцію
Для приготування дріжджових булочок вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г борошна (можна використовувати пшеничне)
- 250 мл молока (теплого)
- 50 г цукру
- 10 г сухих дріжджів або 25 г свіжих дріжджів
- 100 г масла (розтопленого)
- 1 яйце
- 1 щіпка солі
- 150 г згущеного молока (для начинки)
Ці інгредієнти створять чудовий базис для ваших дріжджових булочок зі згущенкою. Тепер, коли ви зібрали все необхідне, можна переходити до приготування тіста!
Приготування тіста
Спочатку на теплому молоці розчиніть цукор і дріжджі. Це потрібно для активації дріжджів. Залиште на 5-10 хвилин, поки на поверхні не з’явиться пінна «шапочка». Це свідчить про те, що дріжджі запрацювали.
У великій мисці просійте борошно, щоб наситити його киснем, і додайте сіль. Потім зробіть невелику ямку в центрі борошна і вливайте активовані дріжджі з молоком. Додайте розтоплене масло та яйце. Починайте заміс тіста, спочатку ложкою, а потім руками.
Коли основні інгредієнти добре з’єдналися, вимішуйте тісто на присипаній борошном поверхні приблизно 10-15 хвилин. Тісто має стати еластичним і гладким. Якщо ви відчуваєте, що тісто липне до рук, додавайте трохи борошна, але намагайтеся не переборщити, щоб булочки не вийшли занадто жорсткими.
Після замішування сформуйте з тіста кулю та помістіть його в чисту, змащену маслом миску. Накрийте харчовою плівкою або чистим рушником і залиште в теплому місці, де немає протягів, на 1-1,5 години. За цей час тісто повинно збільшитися в об’ємі вдвічі.
Коли тісто підніметься, обережно обімніть його, щоб вийшло надлишкове повітря, і підготуйтеся до формування дріжджових булочок зі згущенкою. Цей етап є надзвичайно важливим, адже добре приготоване тісто – запорука пухнастих і смачних булочок, які порадують вас і ваших близьких.
Формування булочок
🥖 Приготування до формування булочок – це важливий етап, на якому ваше тісто обов’язково повинно бути добре піднятим. Отже, переходимо до практичних кроків:
1️⃣ Підготуйте робоче місце. Перед тим як почати формувати дріжджові булочки зі згущенкою, очистіть поверхню столу та присипте її борошном, щоб тісто не прилипало.
2️⃣ Розділіть тісто. Вийміть підняте тісто з миски і обережно обімніть його ще раз, щоб зникло залишкове повітря. Потім розділіть тісто на рівні частини (близько 10-12 порцій залежно від бажаного розміру булочок).
3️⃣ Сформуйте кулі. Кожну частину тіста скатайте в круглу кулю. Для цього розкладіть тісто на робочій поверхні та, натискаючи пальцями, поступово підгинайте краї до центру, формуючи гладку поверхню.
4️⃣ Приготуйте начинку. Візьміть згущене молоко і ложкою покладіть його на середину кожної кулі з тіста. Не перебільшуйте з кількістю начинки, адже занадто багато може призвести до того, що начинка витече під час випікання.
5️⃣ Закривайте кульки. Обережно підніміть краї тіста і закрийте начинку, зліплюючи їх разом у верхній частині, формуючи гарну булочку. Перекладіть підготовлені булочки на деко, застелене пергаментом, швом донизу.
6️⃣ Дайте настоятися. Накрийте сформовані булочки чистим рушником і дайте їм постояти ще 20-30 хвилин. Це дозволить їм відпочити та трохи піднятися, що забезпечить їхню легкість і пухнастість.
7️⃣ Переконайтеся в готовності до випікання. Перед тим як ставити булочки в духовку, впевніться, що вони прийняли бажану форму і об’єм. Якщо у вас залишилося яйце, ви можете змастити верхівки булочок для красивого золотистого кольору в процесі випікання.
Ці кроки допоможуть вам створити ідеально сформовані дріжджові булочки зі згущенкою, які чекають на вікно печі! Продовжуйте до наступного етапу, де ви дізнаєтеся, як їх правильно випікати та прикрашати.
Начинка зі згущеного молока
150 г згущеного молока — це основа для начинки, завдяки якій дріжджові булочки зі згущенкою набувають свого особливого та незабутнього смаку. Щоб приготувати цю смачну начинку, виконуйте наступні кроки:
1️⃣ Підготуйте інгредієнти. Вам знадобиться 150 г згущеного молока (можна використовувати консервоване) та трохи коричневого цукру або ванільного цукру за смаком, якщо ви бажаєте надати начинці додатковий аромат.
2️⃣ Змішайте начинку. У невеликій мисці з’єднайте згущене молоко з коричневим цукром або ванільним цукром. Використовуючи ложку або вінчик, ретельно перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться в згущеному молоці.
3️⃣ Перевірте консистенцію. Начинка готова, коли вона має однорідну та гладку текстуру. Якщо ви хочете, щоб начинка була більш рідкою, додайте кілька крапель молока.
4️⃣ Наносіть начинку. Коли ви сформуєте кулі з тіста в попередньому етапі, використовуйте чайну ложку, щоб покласти достатню кількість приготованої начинки на середину кожної кулі. Не перевантажуйте начинки, адже важливо залишити трохи простору, щоб булочки не розірвалися під час випікання.
5️⃣ Закрийте начинку. Обережно підніміть краї тіста доки вони не зійдуться в центрі, зліплюючи їх разом. Переконайтеся, що начинка закрита, і формуйте булочку так, щоб в центрі залишалося місце для невеликого підйому під час випікання.
Таким чином, ви створите смачну та дивовижну начинку зі згущеного молока для ваших дріжджових булочок. Тепер, коли начинка готова, можна переходити до випікання та оздоблення!
Випікання та оздоблення
Коли ваші булочки готові до випікання, розігрівайте духовку до 180°C (350°F). Випікання дріжджових булочок зі згущенкою — це один із найважливіших етапів, оскільки саме він надає випічці бажаної текстури та аромату.
Спочатку акуратно змастіть поверхню булочок розбитим яйцем. Це дозволить їм отримати красиву золотисту скоринку. Якщо ви бажаєте, можете посипати булочки насінням кунжуту або маком, щоб надати їм додатковий естетичний вигляд і смак.
Перекладіть деко з булочками в попередньо розігріту духовку. Випікайте їх близько 20-25 хвилин. Спостерігайте за ними під час випікання: булочки готові, коли їхня поверхня стане золотисто-коричневою, а при легкому натисканні вони відскакують назад.
Після випікання дістаньте булочки з духовки та дайте їм охолонути на решітці протягом 5-10 хвилин. Це необхідно, щоб вони не прилипли до основи та залишалися м’якими всередині.
Для оздоблення ви можете приготувати простий глазур або поливку. Для глазурі змішайте цукрову пудру з невеликою кількістю молока або лимонного соку. Нанесіть глазур на тепленькі булочки щіткою або ложкою, щоб надати їм вишуканого вигляду. Якщо хочете, додайте до глазурі трохи ванільного екстракту для аромату.
Ще однією цікавою ідеєю для оздоблення є посипка булочок цукровою пудрою після охолодження. Це не тільки додасть привабливого вигляду, але й зробить смак більш насиченим.
Не забудьте, що ще можна подавати до них варення, фрукти або мед, як альтернативу, якщо ви любите експериментувати зі смаковими поєднаннями. Насолоджуйтесь своїми дріжджовими булочками зі згущенкою, запрошуючи близьких до святкового столу!
Поради щодо подачі та зберігання
Подавайте дріжджові булочки зі згущенкою теплими або охолодженими, залежно від вашого бажання. Найкраще їх куштувати в той же день, коли ви їх спекли, адже саме тоді вони мають найсвіжіший смак і аромат. Якщо ж у вас залишилися булочки, їх можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 2-3 днів, але краще уникати зберігання їх в холодильнику, оскільки це може зробити їх сухими.
Для тривалого зберігання, рекомендується заморозити булочки. Розмістіть їх у пакетах для заморозки або у контейнерах, обов’язково витіснивши з них повітря. Так ви зможете насолодитися смачною випічкою пізніше. Коли ви зберетеся їх розморозити, залиште булочки на ніч у холодильнику або при кімнатній температурі на кілька годин. Потім, за бажанням, можна розігріти їх у мікрохвильовці або в духовці.
Для естетичного вигляду та вдосконалення смаку, подавайте булочки на красивому підносі, прикрасивши їх свіжими ягодами або листям м’яти. Чудово поєднуються з ними фруктові джеми, мед, або охолоджений йогурт. Комбінуючи різноманітні добавки, ви зможете створити смачні дуети, які порадують ваших гостей.
Спеціальна таблиця харчової цінності допоможе краще зрозуміти склад ваших дріжджових булочок зі згущенкою:
| Складник | Кількість на порцію |
|---|---|
| Калорії | 220 ккал |
| Білки | 5 г |
| Жири | 10 г |
| Вуглеводи | 30 г |
| Цукри | 8 г |
Справжня насолода чекає на вас з кожною дріжджовою булочкою. Не бійтеся експериментувати з додатковими начинками або посипками. Ваші близькі оцінять старання і щирі смаки!
