Листкові булочки з вареним згущеним молоком – це справжня насолода для ласунів! Вони виходять повітряними, з хрусткою скоринкою та ніжною начинкою, яка так і тане в роті. Варене згущене молоко, додане в начинку, робить ці булочки неймовірно смачними. Тепер давайте подивимось, які інгредієнти нам знадобляться.
⏱️ Час приготування: 1 год. 30 хв.
👨🍳 Складність: середня
🍽️ Порцій: 12-15 булочок
⭐ Калорійність: ~250 ккал на одну булочкуОсь список інгредієнтів, які будуть потрібні для приготування тіста та начинки:
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Борошно | 500 г |
| Вода | 200 мл |
| Соль | 1 ч. л. |
| Цукор | 2 ст. л. |
| Вершкове масло (холодне) | 250 г |
| Яйце (додатково для змащування) | 1 шт. |
| Варене згущене молоко | 1 банка (400 г) |
Перш ніж почати приготування, переконайтесь, що всі інгредієнти у вас є під рукою. Це допоможе вам легко і швидко перейти до наступного етапу – приготування тіста. Зараз нашою метою є створити ідеальне листкове тісто, яке стане основою для цих неймовірних булочок!
Приготування тесту
Спочатку візьміть велику миску і просійте в неї борошно, це дозволить збагачити його киснем і зробить тісто більш еластичним. Додайте в борошно сіль та цукор, добре перемішайте сухі інгредієнти. Потім зробіть у борошняній масі невелику ямку, в яку влийте холодну воду. Поступово замішуйте тісто, поки воно не почне формуватися в однорідну масу.
Важливо, щоб вода була холодною, оскільки це допоможе досягти бажаної текстури листкового тіста. Як тільки ви отримаєте основну масу, додавайте холодне вершкове масло, попередньо нарізане кубиками. Перетирайте масло з борошном пальцями, поки суміш не стане схожою на крихту. Цей етап є вирішальним для створення характерного листкового ефекту, тому будьте обережні, щоб не перетворити тісто на однорідну масу.
Після цього оберіть чисту поверхню та обережно викладіть тісто на стіл. Замісіть його декілька разів, не перестарайтеся, адже тісто не повинно бути надто м’яким. Сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівку і залиште в холодильнику на 30-60 хвилин. Це охолодження допоможе зміцнити тісто, і ви зможете легше з ним працювати.
Після охолодження, вийміть тісто з холодильника і розкачайте його на легкій борошняній поверхні. Спробуйте сформувати прямокутник, товщиною приблизно 1 см. Потім складіть тісто в тричі, як книжку, повертаючи його на 90 градусів після кожного складання. Це дозволить створити ті самі шари, які роблять булочки з листкового тіста з вареним згущеним молоком такими особливими.
Обгорніть складене тісто знову в плівку та покладіть його назад у холодильник ще на 30 хвилин. Цей процес повторіть ще двічі, що приведе до утворення чудового шару тіста, готового до формування булочок. Кожен раз, коли ви виймаєте тісто з холодильника, дайте йому трохи відпочити, перш ніж розкачувати.
Готове тісто повинно бути м’яким на дотик, мати гарну еластичність і виглядати гладким. Після всіх цих етапів, ви будете готові перейти до формування булочок, які наповняться ніжним вареним згущеним молоком. Тепер ви точно знаєте, як приготувати ідеальне листкове тісто для ваших булочок!
Підготовка вареного згущеного молока
Спершу, щоб приготувати варене згущене молоко, займіть велику каструлю і налийте в неї воду. Поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся, поки вода закипить. 💧🔥
Після цього візьміть банку зі згущеним молоком і обережно покладіть її в киплячу воду. Намагайтеся, щоб банка була повністю занурена у воду. 🥫💦 Слідкуйте за тим, щоб рівень води не падала, і в разі необхідності додавайте воду в каструлю, адже це допоможе уникнути перегріву банки.
Тепер варіть банку приблизно 1,5 години. Це дозволить згущеному молоку стати вареним і отримати ніжний карамельний смак. 🕒🍮 Раз у раз перевіряйте, чи вода не випарувалася. Важливо, щоб банка не перегрівалася, адже це може призвести до її розриву.
Коли час пройде, обережно вийміть банку з води, за допомогою щипців. Пам’ятайте, що вона буде дуже гарячою! 🔥🧤 Залиште банку остигати при кімнатній температурі. Не відкривайте її, поки вона повністю не охолоне, адже це може призвести до розбризкування гарячого вмісту.
Після охолодження, відкрийте банку з вареним згущеним молоком і дістаньте з неї ніжний, карамельний наповнювач. Тепер ваше варене згущене молоко готове до використання у булочках з листкового тіста з вареним згущеним молоком. Слідкуйте за тим, щоб начинка була однорідною та гладкою, щоб легко заповнити ваші булочки. 🎉🥐
Формування булочок
Перед початком формування булочок з листкового тіста з вареним згущеним молоком, переконайтеся, що ваше тісто охолоджене та готове до роботи. 🌡️🥐
1. Розкачування тесту: Вийміть відібране тісто з холодильника і розкачайте його на добре присипаній борошном поверхні. Розкачайте тісто в прямокутник приблизно 5 мм завтовшки. Намагайтеся, щоб товщина була рівномірною. 🎲🖋️
2. Нарізка: Тепер наріжте розкатане тісто на смужки шириною близько 4-5 см. Кожну смужку потім розріжте на квадратики (приблизно 5х5 см). З цих квадратів ви виготовите ваші булочки. ✂️🔲
3. Формування булочок: На центр кожного квадратного шматочка тіста покладіть приблизно 1-2 чайні ложки вареного згущеного молока. 🥄🥫 Обережно складіть краї квадратів до центру, формуючи кулю. При цьому намагайтеся, щоб варене згущене молоко не витікало, адже це може завадити випіканню.
4. Змочування: Для кращого прилипання тесту склейте краї з допомогою яєчного жовтка або просто невеликої кількості води. Це допоможе зафіксувати форму булочок. 🥚✨
5. Формування кожної булочки: Після того як ви сформували кулі, злегка втисніть їх у долоні, щоб вони стали більш плоскими. Це дозволить їм рівномірно випікатися і утворювати красиву форму. 🤲🔵
6. Вкладка на деко: Помістіть сформовані булочки на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними відстань, щоб вони могли піднятися під час випікання. 🔲👩🍳
7. Змащування: Змажте верхівки булочок яєчним жовтком для отримання золотистої скоринки. 🌟🥚
Тепер ваші булочки готові до випікання! Не прогавте момент, адже смак цієї випічки просто неймовірний!
Випікання та подача
Перед випіканням розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Випікання булочок з листкового тіста з вареним згущеним молоком – це відповідальний момент, адже від нього залежить, наскільки апетитно вони виглядатим і скільки смаку збережеться в начинці.
Коли духовка досягне необхідної температури, помістіть деко з булочками у центральну частину. Випікайте їх приблизно 15-20 хвилин, або до золотистої скоринки. Спостерігайте за випічкою через скло дверцят духовки – важливо не відкривати їх занадто часто, адже це може призвести до зниження температури всередині.
Якщо ви хочете, щоб начинки було ще більше, можна навіть проробити невеликі отвори в верхній частині булочок, щоб запобігти їх розриванню під час випікання. Це дозволить пару випаруватися, а скоринка залишиться хрусткою.
Після того, як булочки підрум’янюються і аромат по всій кухні стане нестерпно привабливим, акуратно вийміть їх з духовки. Використовуйте кухонні прихвати, щоб не обпекти руки. Перекладіть булочки на решітку для охолодження, щоб вони не скупчували вологу на дні, що завадить їхньому хрусткому покриттю.
Щодо подачі, ці булочки найкраще смакують ще теплими. Ви можете подати їх із додатковим вареним згущеним молоком або посипати цукровою пудрою для додаткової солодкості. Краще всього подавати їх на святковому столі або під час сімейних посиденьок, адже їхній смак точно не залишить байдужими ваших гостей!
Гарно оформлені булочки з листкового тіста з вареним згущеним молоком виглядають дуже апетитно, а їх неперевершений смак залишиться в пам’яті кожного, хто їх спробує. Чудовою ідеєю буде доповнити стіл свіжими ягодами або фруктами, які контрастуватимуть зі солодким смаком булочок.
Варианти начинки та декору
Коли ви готуєте булочки з листкового тіста з вареним згущеним молоком, ви можете експериментувати з різноманітними начинками та декором, щоб додати індивідуальності кожній булочці. Ось кілька ідей, які можуть зробити вашу випічку ще більш смачною і привабливою.
- Плодові начинки: Спробуйте додати в начинку свіжі ягоди, такі як чорниця, малина або полуниця. Вони крім аромату принесуть легку кислинку, що чудово поєднується з солодким вареним згущеним молоком.
- Горіхова основа: Порубані волоські або мигдальні горіхи додадуть цікавий хруст та текстуру вашим булочкам. Можна змішати їх з вареним згущеним молоком для отримання ще більш насиченого смаку.
- Шоколадний варіант: Додайте кілька шматочків чорного або молочного шоколаду в начинку. Це надасть булочкам шоколадного привілею та задовольнить шанувальників солодощів.
- Кремовий смак: Можна додати трохи подслади-ного крему до вареного згущеного молока, зробивши його ще більш ніжним. Така начинка буде ще більш пікантною.
- Цукрова пудра та шоколадний соус: Для декору можна посипати готові булочки цукровою пудрою, а також полити їх шоколадним соусом. Це створить не лише естетичний вигляд, а й приємний смак.
- Сухофрукти: Додання родзинок або кураги надасть булочкам ще більшої солодкості та аромату. Це ідеальний варіант для тих, хто любить натуральні компоненти.
Всі ці варіанти не лише доповнять смак ваших булочок, але й зроблять їх вигляд більш апетитним та святковим. Пам’ятайте, що ви можете комбінувати різні начинки, експериментувати зі смаком і створювати власний унікальний рецепт. Не бійтеся втілювати в життя свої кулінарні ідеї!
| Харчова цінність на 1 булочку | Калорії | Білки | Жири | Вуглеводи |
|---|---|---|---|---|
| Енергетична цінність | 250 ккал | 3 г | 12 г | 32 г |
| Складні вуглеводи | – | – | – | 24 г |
