Смажені пончики із заварним кремом – це неймовірно смачна страва, яка вражає своїм ніжним смаком і ароматом. Ці повітряні ласощі з золотистою скоринкою чудово підходять для десерту, святкового столу або просто для затишного чаювання з родиною та друзями. Щоб приготувати смачні пончики, вам знадобляться кілька основних інгредієнтів, які, напевно, вже є у ваших кухонних запасах.
Огляд рецепту:
⏱️ Час приготування: 1 година
👨🍳 Складність: Середня
🍽️ Порцій: 10-12 пончиків
⭐ Калорійність: приблизно 250-300 калорій на порцію
Ось список інгредієнтів, які вам знадобляться для приготування смачних пончиків:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Борошно пшеничне | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Цукор | 100 г |
| Яйця | 2 шт. |
| Дріжджі (сухі або свіжі) | 10 г (сухі) або 25 г (свіжі) |
| Сіль | 1 ч.л. |
| Вершкове масло | 50 г |
| Олія для смаження | дві-три склянки |
Змішайте всі інгредієнти в одному місці, щоб бути готовими до приготування смажених пончиків із заварним кремом. Наступним кроком буде підготовка заварного крему, який стане ніжною начинкою для ваших пончиків.
Підготовка заварного крему
Перш ніж переходити до приготування смачних пончиків, необхідно приготувати заварний крем, який надасть вашим виробам неперевершений смак і текстуру. Для цього потрібно вибрати правильні інгредієнти та виконати кілька простих кроків.
Спочатку підготуйте потрібні інгредієнти для крему:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Молоко | 500 мл |
| Цукор | 100 г |
| Яйця | 3 шт. |
| Борошно кукурудзяне | 50 г |
| Ванільний цукор | 1 ч.л. |
| Вершкове масло | 30 г |
Почніть з того, що в каструлю налийте молоко, додайте цукор і ванільний цукор. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до легкого кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
У маленькій мисці окремо збийте яйця з борошном. Після того як молоко закипить, поступово вливайте гаряче молоко в яєчно-борошняну суміш, постійно помішуючи, щоб уникнути згортання яєць. Цей процес називається приготуванням емульсії.
Коли вся маса буде готова, перелийте суміш назад у каструлю і поставте на повільний вогонь. Варіть крем, постійно помішуючи, поки він не загусне. Це займе приблизно 5-7 хвилин. Важливо стежити, щоб крем не закипів, оскільки це може призвести до його згортування.
Після загустіння зніміть каструлю з вогню і додайте вершкове масло. Добре перемішайте до повного розчинення масла в кремі. Потім накрийте крем плівкою в контакт, щоб уникнути утворення плівки на поверхні, і залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
Коли ваш заварний крем охолоне, він буде готовий до використання в смачних пончиках із заварним кремом. Цей ніжний наповнювач додасть вашим десертам особливого шарму та надасть їм неперевершеного смаку.
Приготування тіста для пончиків
Для приготування тіста для смажених пончиків із заварним кремом дотримуйтеся наступних кроків:
1️⃣ У великій мисці змішайте тепле молоко (250 мл) з дріжджами (10 г), додавши невелику щіпку цукру. Дайте постояти близько 5-10 хвилин, щоб активізувати дріжджі. Ви повинні побачити, як маса стає пухкою і почне підійматися.
2️⃣ Додайте до молочної суміші цукор (100 г), сіль (1 ч.л.) і яйця (2 шт.). Використовуйте віночок для ретельного змішування всіх інгредієнтів до однорідності.
3️⃣ Поступово всипайте борошно (500 г), перемішуючи тісто лопаткою або руками. Коли основні інгредієнти з’єднаються, перенесіть тісто на посипану борошном поверхню.
4️⃣ Замішуйте тісто протягом 10-15 хвилин, поки воно не стане еластичним і гладеньким. Додайте розтоплене вершкове масло (50 г) наприкінці замішування, щоб тісто стало ще більш ніжним.
5️⃣ Складіть тісто в миску, накрийте його чистим рушником або плівкою, і залиште на 1-1,5 години в теплому місці. За цей час тісто повинно збільшитися в об’ємі вдвічі.
6️⃣ Після підходу обережно обімніть тісто, щоб вийти з нього повітря. На цьому етапі ви можете сформувати кульки або “квадрати” для своїх пончиків, які потім будете смажити.
7️⃣ Накрийте сформовані пончики рушником і дайте їм постояти ще 20-30 хвилин для другого підняття. Це дозволить тим пончикам стати ще більш повітряними після смаження.
Тісто готове до наступного етапу – смаження, де ваша робота принесе щасливі моменти та смачні смажені пончики із заварним кремом!
Смаження пончиків
Наближається найцікавіший етап – смаження пончиків! Це не тільки найсмачніша частина приготування, але і момент, коли ваша кухня наповниться чудовим ароматом. Дотримуйтесь цих простих кроків:
1️⃣ Виберіть велику кастрюлю або сковороду з високими бортами, щоб уникнути розбризкування олії. Налийте олію для смаження так, щоб вона займала приблизно 5-7 см заввишки.
2️⃣ Розігрійте олію на середньому вогні. Щоб перевірити готовність олії, ви можете кинути в неї шматочок тіста. Якщо тісто співає і піднімається на поверхню, олія готова до смаження.
3️⃣ Обережно викладайте по одному пончику в гарячу олію. Смажте їх невеликими партіями, щоб уникнути перевантаження сковороди.
4️⃣ Під час смаження перевертайте пончики з одного боку на інший за допомогою шумівки або щипців, щоб вони рівномірно підрум’янилися.
5️⃣ Смажте пончики протягом 3-4 хвилин з кожної сторони, поки вони не стануть золотистими та хрусткими. Слідкуйте за температурою олії, щоб вона не перегрілася, адже це може призвести до того, що зовні пончики підгорять, а всередині залишаться сирими.
6️⃣ Готові смажені пончики із заварним кремом виймайте з олії та кладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
7️⃣ Продовжуйте смажити решту порцій до тих пір, поки все тісто не закінчиться.
8️⃣ Коли всі пончики будуть готові, дайте їм трішки охолонути, перед тим як приступити до їх наповнення кремом.
Смаження пончиків – це справжнє мистецтво, адже вміло приготовлені вони будуть мати хрустку скоринку та ніжну серединку. Тепер ваші смачні пончики готові для наповнення заварним кремом, що чекає на вас на наступному етапі.
Декорування та подача
Після того, як ваші смажені пончики із заварним кремом охолонуть, можна приступити до їх декорування та подачі. Це дуже важливий етап, адже зовнішній вигляд ваших десертів може значно підвищити їх привабливість. Ось кілька ідей, як прикрасити та подати смачні пончики:
1️⃣ Цукрова пудра: Один із найпростіших способів декорування – обваляти готові пончики в цукровій пудрі. Це додасть їм елегантний вигляд та зробить їх ще солодшими. Просто візьміть невелику кількість цукрової пудри і обваляйте кожен пончик.
2️⃣ Шоколадна глазур: Приготуйте глазур з розтопленого шоколаду. Для цього розтопіть темний або молочний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Вмочайте верхівку кожного пончика в шоколад і дайте йому підсохнути на решітці.
3️⃣ Кремова поліція: Використовуйте залишки заварного крему для створення пиріжкового декору. Нанесіть крем у кондитерський мішок і зробіть акуратні малюнки на верхівках пончиків. Це додасть кольору та буде дуже смачно.
4️⃣ Фрукти та ягоди: Свіжі фрукти та ягоди можуть стати чудовим доповненням до ваших пончиків. Прикрасьте десерт маленькими шматочками полуниці, малини або бананів, щоб надати яскравості.
5️⃣ Посипка: Використовуйте кольорову посипку для декору. Це особливо сподобається дітям і підходить для святкових подій. Розсипайте посипку на шоколадну глазур або крем.
6️⃣ Подача: Важливо не тільки прикрасити, але й правильно подати. Викладайте смажені пончики на красивому підносі або в кошиках, що підходять за стилем до вашої події. Можна також додати до них чашку гарячого шоколаду або чаю, що зробить подачу ще більш привабливою.
7️⃣ Контейнер для пончиків: Якщо ви плануєте подати пончики на пікнік або подарувати їх, розгляньте варіант красивих контейнерів або коробок для випічки. Це не лише зручно, а й підкреслить ваші кулінарні навички.
Обираючи декор та спосіб подачі, керуйтеся темою свята або особистими уподобаннями. Спробуйте різні варіації, експериментуючи з формами та кольорами, щоб кожен раз радувати своїх близьких новими смаколиками!
Поради щодо зберігання пончиків
Зберігати смажені пончики із заварним кремом можна кількома способами, щоб зберегти їх свіжими та смачними якомога довше. Ось кілька порад, які допоможуть вам зберігати ці ласощі правильно.
По-перше, після того як пончики охолонуть, їх слід зберігати в контейнері з герметичною кришкою. Це запобігатиме висиханню та затвердінню пончиків. Важливо переконатись, що пончики не контактують один з одним, тому ви можете акуратно укласти їх в контейнер, прокладаючи між ними пальмовими листами або папером для випічки.
По-друге, якщо ви не плануєте з’їсти пончики в найближчі 2-3 дні, краще їх заморозити. Для цього охолоджені пончики слід обгорнути в плівку, а потім помістити в герметичний пакет для заморожування. Вони можуть зберігатися у морозильній камері до одного місяця. Щоби розморозити, просто залиште їх на столі при кімнатній температурі на кілька годин, або ж розігрійте в мікрохвильовій печі на низькій потужності.
Пам’ятайте, що дотик до оздоблених пончиків може призвести до того, що глазур або посипка можуть зіпсуватися, тому бажано зберігати їх без декору. Якщо ви хочете посипати цукровою пудрою або шоколадом, зробіть це перед подачею.
Варто також зазначити, що смажені пончики із заварним кремом найсмачніші, якщо їх спожити свіжими, тому рекомендується приготувати лише необхідну кількість для одного святкового чаювання.
Нижче наводиться таблиця харчової цінності пончиків:
| Параметр | Значення (на 100 г) |
|---|---|
| Калорії | 250 |
| Білки | 4 г |
| Жири | 15 г |
| Вуглеводи | 30 г |
| Цукри | 10 г |
- Зберігайте пончики в темному, сухому місці далеко від прямих сонячних променів.
- Для найкращого смаку та текстури, намагайтеся спожити пончики протягом 1-2 днів з моменту приготування.
- Можна додати до контейнера пакетики з силікагелем для збереження свіжості.
