Здобні булочки зі штрейзелем – це неймовірно ніжна випічка, яка дарує радість кожному, хто її скуштує. Ці булочки мають легкий, повітряний текстуру з хрусткою скоринкою завдяки ароматному штрейзелю, а їхній смак порадує навіть найвибагливіших гурманів. Сьогодні ми приготували спеціальний рецепт, в якому кожен інгредієнт грає важливу роль у створенні цього маленького кулінарного дива.
⏱️ Час приготування: 2 години (включаючи час на підйом тіста) 👨🍳 Складність: Середня 🍽️ Порцій: 12–15 булочок ⭐ Калорійність: приблизно 250 ккал на порцію
Тепер давайте розглянемо, які ж інгредієнти нам знадобляться для приготування цих смачних здобних булочок:
- Мука пшенична: 500 г (плюс трохи для підсипання)
- Молоко: 250 мл (тепле, приблизно 40 градусів)
- Цукор: 100 г (для тесту та додатковий для штрейзелю)
- Цукровий ваніль: 1 пакетик (можна замінити на 1 чайну ложку ванільного екстракту)
- Яйця: 2 шт. (одне для тіста і одне для змащування)
- Дріжджі: 20 г свіжих або 10 г сухих
- Вершкове масло: 100 г (розм’якшене)
- Сіль: 1/2 чайної ложки
Ці інгредієнти створять смачне тісто, яке стане основою наших чудових здобних булочок зі штрейзелем. Приготуйте все необхідне, і ми разом перейдемо до наступного етапу приготування тіста!
Приготування тіста
Для приготування тіста для здобних булочок зі штрейзелем необхідно дотримуватись певних етапів, які забезпечать ідеальну текстуру і смак. Почнемо з підготовки дріжджів. Якщо ви використовуєте свіжі дріжджі, їх слід розкришити в невелику чашку, додати до них трохи теплого молока з загальної кількості та одну щіпку цукру. Залиште в теплому місці на 10-15 хвилин, поки дріжджі не спіняться. Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, їх можна змішати безпосередньо з борошном.
Після цього у великій мисці змішуємо просіяне борошно, цукор, щіпку солі і ваніль. Додайте розм’якшене вершкове масло і по одному яйцю, замішуючи тісто. Вливайте підготовлені дріжджі та решту теплого молока. Можете використовувати ручний міксер або кухонний комбайн з насадкою для тіста, щоб процес замісу був легшим.
Замішуйте тісто до отримання однорідної, еластичної маси, яка не липне до рук. Це займе приблизно 10-15 хвилин. Після того, як тісто готове, сформуйте його у кульку і помістіть у змащену олією миску. Накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, поки тісто не подвоїться в об’ємі.
Важливо не пропустити етап підйому, адже саме він надає здобним булочкам зі штрейзелем легкості та повітряності. Як тільки тісто піднеться, ви будете готові перейти до формування булочок. Van почніть готувати штрейзель, щоб усі компоненти для ваших булочок були готові до використання.
Рецепт штрейзеля
Для приготування штрейзеля, який додасть вашим здобним булочкам зі штрейзелем оригінального смаку та хрусткої текстури, приготуйте інгредієнти та дотримуйтесь покрокової інструкції:
1. 🍽️ Інгредієнти для штрейзеля: Вам знадобляться 100 г пшеничного борошна, 80 г цукру, 80 г холодного вершкового масла та 1 ч. ложка кориці (за бажанням).
2. 🥄 Змішування інгредієнтів: Візьміть велику миску і висипте у неї борошно, цукор та корицю. Добре перемішайте сухі інгредієнти, щоб вони стали однорідними.
3. 🧈 Додавання масла: Виріжте холодне вершкове масло на маленькі шматочки і додайте його до сухої суміші.
4. 🥄 Замішування: За допомогою своїх пальців або вилки починайте розподіляти масло серед борошна до отримання крихкої маси. Суміш має нагадувати крупну крихту.
5. ⏳ Остудження: Після того, як ви досягли бажаної текстури, покладіть штрейзель у холодильник на 15-20 хвилин, щоб він став ще більш хрустким.
Тепер ваш штрейзель готовий, і ви можете перейти до формування здобних булочок зі штрейзелем. Зберігайте його в холодильнику до моменту, коли будете готові посипати на булочки перед випіканням. Ця простота у приготуванні робить штрейзель незамінним доповненням до вашої випічки!
Формування булочок
Спочатку, після того як ваше тісто піднялося, злегка обімніть його, щоб вивільнити зайве повітря. Потім посипте поверхню робочого столу борошном, щоб тісто не липло. Розділіть тісто на рівні шматочки вагою приблизно по 70-80 г. Вам має вистачити приблизно на 12-15 булочок.
1. 🥯 Формування основи: Кожен шматочок тіста розкачайте в круглу або овальну коржик товщиною близько 1 см. Якщо тісто прилягає до столу, зверніть увагу на борошно, яке підсипаєте.
2. 🍯 Додавання начинки: Використовуйте будь-яку начинку за власним уподобанням — це можуть бути варення, шоколад, горіхи або родзинки. Помістіть 1-2 чайні ложки начинки в центр кожного коржика.
3. ✋ Загортання: Обережно підніміть краї коржика і защипніть їх, формуючи кулю. Переконайтеся, що начинка добре схована всередині, і тісто закривається.
4. 🍞 Вирівнювання: Після цього обережно перекладіть сформовані булочки швом вниз на деко, вистелене пергаментом. Залиште між ними достатню відстань, оскільки вони можуть ще піднятися під час випікання.
5. 🌡️ Другий підйом: Накрийте булочки чистим рушником і дайте їм піднятися ще приблизно 30-40 хвилин у теплому місці. Цей етап надзвичайно важливий для отримання пишноти вашої випічки.
6. 🥚 Змащення: Перед випіканням змастіть верхівки булочок збитим яйцем для отримання гарної золотистої скоринки.
7. 🌰 Посипка штрейзелем: Вийміть ваш штрейзель з холодильника і щедро посипте кожну булочку перед тим, як відправити їх у духовку.
Тепер, коли ви сформували здобні булочки зі штрейзелем, вони готові до випікання!
Випікання і оздоблення
Перед тим, як вкласти булочки у духовку, розігрійте її до 180°C. Будьте уважні: кожна духовка може працювати трохи по-різному, тому радимо перевірити готовність булочок за допомогою дерев’яної шпажки. Коли ви спечете здобні булочки зі штрейзелем, вони повинні стати золотисто-коричневими і мати легкий аромат свіжої випічки.
Випікання триватиме приблизно 20-25 хвилин. Спочатку спостерігайте за булочками, щоб уникнути їх підгоряння. Коли вони підрум’яняться, вийміть лист з булочками з духовки і дайте їм охолонути на решітці при кімнатній температурі.
Для оздоблення ви можете приготувати цукрову пудру на основі цукру та ванілі. Просто змішайте їх у невеликій мисці і, якщо бажаєте, можете посипати булочки після того, як вони охолонуть. Це додасть оригінальний смак і візуальну привабливість. Крім того, можна також прикрасити булочки розтопленим шоколадом або глазур’ю на основі глюкози для прозорої плівки.
Щоб булочки залишалися свіжими довше, зберігайте їх у герметичному контейнері або обернутими в харчову плівку. Так, вони залишаться м’якими і пухкими ще протягом кількох днів. Якщо ж бажаєте зберегти випічку на триваліший термін, рекомендується заморозити готові булочки. Для цього охолоджені булочки загорніть у пергамент і потім у целофановий мішок. Таким чином, ви можете насолоджуватися ними в будь-який час, просто розігрівши у духовці або мікрохвильовій печі.
Не забувайте також експериментувати з різними начинками та посипками для штрейзелю. Можна додати подрібнені горіхи, какао-порошок або навіть сухофрукти. Ці ідеї урізноманітнять смак ваших здобних булочок зі штрейзелем і зроблять їх ще більш унікальними!
Поради щодо подачі та зберігання
- Харчова цінність (на порцію):
Калорійність 250 ккал Білки 6 г Жири 9 г Вуглеводи 38 г Клітковина 1 г
Коли ви подаєте здобні булочки зі штрейзелем, важно пам’ятати кілька порад, щоб вони виглядали і смакували апетитно:
- Температура подачі: Найкраще подавати булочки в теплому вигляді, але можна також насолодитися ними і холодними. Якщо ви зберігали їх в холодильнику, перед подачею розігрійте у мікрохвильовій печі або духовці.
- Супровід: Ці булочки чудово смакують із варенням, медом або кондитерським кремом. Ви також можете подавати їх з чашкою ароматної кави або чаю.
- Оформлення: Для святкової подачі можна посипати булочки цукровою пудрою або додати кілька свіжих ягід на тарілку, що створить кольоровий акцент.
- Спостереження за свіжістю: Зберігайте булочки в герметичних контейнерах, щоб уникнути їх висихання. Якщо ви запланували подавати їх наступного дня, оберніть у харчову плівку перед зберіганням.
- Унікальність: Не бійтеся експериментувати з різними начинками і ароматами. Заміна коричневого цукру на білий, або додавання різних спецій може суттєво змінити смак і текстуру булочок.
