Для приготування смачних булочок на кефірі без дріжджів у духовці вам знадобляться наступні інгредієнти, які легко можна знайти на кухні або в найближчому магазині. Цей простий рецепт стане улюбленим вашим незваним гостям, адже за короткий час можна створити ароматну випічку, яка сподобається всім!
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Кефір | 250 мл |
| Борошно (вищий сорт) | 500 г |
| Сода харчова | 1 ч.л. |
| Сіль | 0,5 ч.л. |
| Цукор | 2 ст.л. |
| Яйце | 1 шт. |
| Олія рослинна (для тіста) | 2 ст.л. |
| Олія рослинна (для змазування) | для змазування |
Особливі зауваження:
Кефір можна використовувати як з низьким, так і з високим відсотком жирності, однак у випадку використання менш жирного кефіру, ви отримаєте більш легкі булочки. Для смаку і аромату, до тіста можна додати ваніль або лимонну цедру.
Не забувайте перевірити свіжість борошна, адже від якості інгредієнтів залежить успіх вашої випічки. Всі інгредієнти мають бути при кімнатній температурі, це дозволить тісту краще піднятися і стати більш повітряним.
Приготування тіста
Далі переходимо до приготування тіста для наших булочок на кефірі без дріжджів у духовці. Цей процес досить простий, але вимагає деякої уваги, аби досягти ідеальної консистенції та смаку.
Почнемо з того, що в глибокій мисці потрібно змішати кефір, яйце та цукор. Використовуйте вінчик або ложку, щоб ретельно перемішати ці інгредієнти до однорідної маси. Нехай суміш постоїть кілька хвилин, щоб цукор почав розчинятися. Якщо ви вирішили додати ваніль або лимонну цедру, тепер саме час це зробити, адже аромати вже почнуть розкриватися.
Тепер в окремій мисці просійте борошно, додайте соду та сіль. Соді можна дати можливість трохи “активуватися” від реакції з кефіром, тож не поспішайте все змішувати. Спочатку змішайте сухі інгредієнти, а потім поступово вводьте їх у рідку частину. Рекомендується робити це невеликими порціями, щоб уникнути утворення грудочок.
Порада: Використовуючи дерев’яну лопатку чи ложку, готуйте тісто до того моменту, поки воно не перестане прилипатись до стінок миски. Воно має бути м’яким, але не рідким. Якщо тісто занадто липне до рук, можете додати ще трохи борошна. Не переборщіть, адже занадто велика кількість борошна зробить булочки жорсткими.
Коли тісто готове, заверніть його в плівку або накрийте рушником і залиште на 15-20 хвилин. Це дозволить gluten в тісті відпочити, а значить, ваші булочки вийдуть більш повітряними та м’якими.
Тепер можна переходити до формування булочок, але спочатку підготуйте собі робоче місце, посипавши стіл борошном, аби тісто не прилипало. Дуже важливо не забувати про ці прості, але важливі деталі, адже саме від них залежить, наскільки смачними будуть булочки на кефірі без дріжджів у духовці!
Формування булочок
Для формування булочок на кефірі без дріжджів у духовці вам знадобиться трішки терпіння та фантазії. Після того, як тісто відстоялося, викладіть його на підготовлену поверхню. Розділіть тісто на кілька частин, в залежності від того, яку кількість булочок ви плануєте приготувати. Зазвичай, з вказаних інгредієнтів виходить близько 12-15 булочок середнього розміру.
Кожну частину тіста почніть розкачувати до товщини приблизно 1-1,5 см. Можете використовувати качалку, але не забувайте присипати поверхню борошном, щоб тісто не прилипало. На цьому етапі ви можете додати вашу улюблену начинку, якщо плануєте їх робити.
Рекомендація: Хоча булочки на кефірі без дріжджів чудові самі по собі, ви можете експериментувати з начинками. Наприклад, для солодких булочок використовуйте повидло, шоколад або сир, а для солених – відварене яйце, сири, шинку або навіть овочі.
Після того, як ви розкатали тісто, наріжте його на квадратні або круглі шматочки, залежно від вашого смаку. В центр кожного шматочка кладемо начинку. Якщо ви плануєте робити прості булочки без начинки, можна просто скористатися формою для булочок або скрутити тісто в кулю.
Для утворення булочок використовуйте методи заліплювання країв: подніміть протилежні краї шматочка тіста і з’єднайте їх, а потім знову скрутіть його в кулю. Можете створити різноманітні форми – конверти, спіральки або навіть малювати різні візерунки за допомогою ножа. Якщо у вас немає бажання експериментувати, можете просто формувати маленькі піци з начинкою на основі тіста.
Порада: Чим менший розмір, тим швидше запечуться ваші булочки. Тому якщо ви хочете отримати більш ніжний результат, формуйте їх невеличкими. Також не забудьте викласти сформовані булочки на деко, попередньо змащене рослинною олією або застелене пергаментним папером, щоб вони не прилипли під час випікання.
Коли ви закінчите формування всіх булочок, дайте їм ще трохи постояти – близько 10-15 хвилин. Це дозволить тесту трохи піднятися перед випіканням. Далі переходьте до випікання, щоб насолодитися неймовірним ароматом і смаком булочок на кефірі без дріжджів у духовці!
Випікання в духовці
Перш ніж почати випікання, попередньо розігрійте духовку до температури 200 градусів Цельсія. Це важливий крок, адже правильна температура допоможе булочкам на кефірі без дріжджів у духовці піднятися та набути золотистої скоринки.
Після того, як духовка досягне потрібної температури, акуратно розмістіть деко з сформованими булочками всередині. Не забудьте, якщо ви використовували пергамент, щоб він був добре прикріплений до дека, а самі булочки були розставлені з достатньою відстанню одна від одної, щоб вони не злипалися під час випікання.
Випікайте булочки приблизно 20-25 хвилин. Поки вони запікаються, в кухні почне розноситися неймовірний аромат, який безумовно викличе у всіх бажання скуштувати цю смачну випічку. Не намагайтеся відкрити дверцята духовки раніше, ніж через 15 хвилин, оскільки це може призвести до втрати тепла і зупинки процесу підняття.
Корисна порада: Щоб перевірити готовність булочок, обережно постукніть по їхній поверхні. Готові булочки видадуть глухий звук. Якщо звуку немає, дайте їм ще кілька хвилин. Вершина повинна бути золотистою і апетитною.
Після закінчення випікання, витягніть деко з духовки та залиште булочки на кілька хвилин охолоджуватися. Рекомендується злегка змастити їх рослинною олією або вершковим маслом, це додасть їм ще більше аромату і вологи. Пам’ятайте, що булочки на кефірі без дріжджів у духовці можуть бути досить ніжними, тому не варто їх перевантажувати начинкою при формуванні.
Якщо ви бажаєте, щоб булочки були ще смачнішими, спробуйте їх подавати зі сметаною, медом або варенням. І не забувайте, що випічка завжди смачна, коли вона свіжосередня! Тож дайте їм можливість охолонути, щоб ви змогли насолодитися їхнім смаком у повній мірі.
Подача і варіанти начинок
Нарешті, настав час подати булочки на кефірі без дріжджів у духовці! Ця випічка не лише смачна, а й універсальна, адже ви можете експериментувати з різними начинками, які задовольнять будь-які смаки. Одним із найпопулярніших варіантів є класичні булочки зі згущеним молоком або варенням. Це особливо сподобається дітям і справжнім ласунам!
Солоні варіанти:
- Сир і зелень: Використовуйте різні види сиру – фета, моцарела або чеддер. Додайте свіжу зелень, таку як кріп або петрушка для освіжаючого смаку.
- Шинка та сир: Натріть улюблений сир і змішайте його з подрібненою шинкою. Ця начинка суттєво підсилить смак ваших булочок.
- Овочі: На основі відварених або запечених овочів, таких як морква, шпинат чи брокколі, ви зможете створити здорову начинку, яка додасть кольору та аромату.
Солодкі варіанти:
- Повидло: Грушеве, сливове або вишневе повидло буде чудовим доповненням до ваших булочок. Наносіть щедрий шар, і насолоджуйтеся солодким смаком!
- Шоколад: Додайте шматочки шоколаду або шоколадну пасту – від цього ваші булочки стануть ще смачнішими та ароматиными.
- Фрукти: Світлі булочки з шматочками яблука або ягід з прикрасою корицею порадують вас своєю неперевершеною легкістю.
Подаючи булочки на кефірі без дріжджів у духовці, зверніть увагу на красиву сервіровку. Ви можете скористатися простими платами або красивими тарілками. Додатково прикрашіть блюдо свіжими ягодами, гілочками м’яти або цукровою пудрою, щоб надати йому святкового вигляду.
Не забудьте про напої:
Також не менш важливо підібрати напої, які гармонійно поєднуватимуться з вашими булочками. Чудовим варіантом стане:
- Чай: Гарячий чорний або трав’яний чай підійде до солоного варіанту, а для солодких начинок – фруктовий або ягідний.
- Кава: Ароматна кава з молоком чи без стане прекрасним доповненням до ваших смаколиків у будь-який час доби.
- Кисломолочні напої: Кефір або йогурт підкреслять м’якість та легкість булочок, адже вони добре поєднуються між собою.
Експериментуйте, створюйте нові комбінації і діліться ними з родиною та друзями. Булочки на кефірі без дріжджів у духовці готові до подачі і чекають на ваші кулінарні шедеври!
