Для приготування смачних булочок з корицею без дріжджів на кефірі вам знадобляться прості і доступні інгредієнти, які можна знайти в кожному господарстві. Зібравши все необхідне, ви зможете швидко і просто створити цей ароматний десерт, який сподобається всій родині. Ось що вам потрібно:
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Кефір | 250 мл |
| Борошно пшеничне | 400 г (плюс для посипання) |
| Цукор | 100 г |
| Цукрова пудра | для посипки за смаком |
| Какао-порошок | 1 ст. ложка (опційно) |
| Сода | 1 ч. ложка |
| Сіль | 1 щіпка |
| Кориця | 2 ч. ложки |
| Масло вершкове | 70 г (для змащування) |
Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами — додайте горіхи, родзинки або цедру лимона для додаткового аромату й смаку. Майте на увазі, що для досягнення найкращого результату важливо правильно вимірювати інгредієнти і дотримуватися пропорцій.
Цей рецепт булочок з корицею без дріжджів на кефірі — чудовий спосіб потішити близьких і зекономити час на приготуванні, адже не потрібне бродіння тіста!
Підготовка тіста на кефірі
Перш ніж розпочати приготування, приготуйте всі інгредієнти на столі. Важливо, щоб кефір був кімнатної температури, оскільки це сприятиме кращому з’єднанню компонентів і покращить структуру тесту. Змішайте в окремій мисці кефір, цукор, соду та щіпку солі. Сода буде реагувати з кисломолочним кефіром, створюючи легку піну, яка допоможе тісту піднятися навіть без дріжджів.
Наступним кроком є додавання борошна. Важливо просіяти борошно, щоб надати тесту легкість і пухкість. Додайте 300 г борошна в кефірну суміш, залишивши 100 г для підсипки під час формування булочок. Ретельно перемішайте інгредієнти ложкою або вінчиком, поки форма тесту не стане однорідною.
Зараз слід додати корицю. Вона наддасть вашим булочкам не тільки аромату, але й приємного смаку. Додайте дві чайні ложки кориці до отриманого тіста та знову перемішайте. Якщо ви обрали додавати какао-порошок, цей момент також відмінний для його внесення — просто змішайте його разом з корицею.
Після того, як тісто стало однорідним, воно, швидше за все, буде ніжним і трохи липким. Не лякайтеся, це нормально для бездріжджового тіста. Накрийте миску чистою кухонною серветкою та залиште на 15-20 хвилин, щоб тісто трохи “відпочило”. Це покращить текстуру булочок.
Після відпочинку, присипте стіл невеликою кількістю борошна і викладіть тісто. Якщо у вас є висока температура в приміщенні, можете додати ще трохи борошна, але намагайтеся не переборщити, щоб булочки не вийшли занадто жорсткими. Замішуйте тісто кілька хвилин, поки не отримаєте гладку й еластичну консистенцію.
На цьому етапі ваше тісто готове до подальшого формування булочок з корицею без дріжджів на кефірі. Тісто може зберігати свою форму, але й залишає достатньо простору для креативу — якщо ви хочете, ви можете обрати різні форми для ваших булочок, наприклад, закрутити їх у рулет або сформувати маленькі кульки. Тепер переходимо до наступного етапу — формування і випікання.
Формування та випікання булочок
Для формування булочок з корицею без дріжджів на кефірі спочатку розділіть тісто на кілька частин, залежно від того, скільки булочок ви хочете отримати. Зазвичай, з цієї кількості інгредієнтів виходить близько 12-15 маленьких булочок. Розкатуйте кожну частину в прямокутник завтовшки приблизно 1 см. Для цього зручно використовувати качалку, яку слід попередньо посипати борошном, щоб тісто не прилипало.
Тепер, коли у вас є розкатане тісто, перейдемо до наступного важливого кроку — намащення. Розтопіть вершкове масло і, використовуючи пензлик, рівномірно намажте його на всю поверхню тесту. Це не лише надасть булочкам особливий смак, але й створить приємну текстуру після випікання.
Після цього присипте тісто рівномірно цукром та корицею. Пропорції можете регулювати на свій смак, але рекомендується використовувати приблизно 2 столові ложки цукру. Якщо ви любите більше солодощів, не бійтеся додати ще трохи цукру. Щоб створити ефект “коли”, посипте тісто невеликою кількістю какао-порошку, якщо ви вирішили його додати. Тепер акуратно згорніть тісто у рулет, начиная з довгої сторони.
Після того, як ви сформували рулет, наріжте його на частини завширшки 3-4 см. Ви можете обирати, чи залишити булочки круглими, або ж формувати їх у спіраль, натискаючи на верхню частину. Якщо ви хочете, щоб булочки мали більш вишуканий вигляд, посипте їх додатковим цукром та корицею зверху перед випіканням.
Тепер, коли булочки готові, укладіть їх на деко, застелене папером для випікання. Залиште між ними невелику відстань, щоб вони мали змогу піднятися під час випікання. Перед тим, як відправити їх у духовку, розігрійте духовку до 180°C. Випікайте булочки приблизно 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Під час випікання по кухні розпростриться неймовірний аромат кориці, який просто не залишить вас байдужими.
Якщо ви хочете, щоб ваші булочки були ще більш апетитними, в середині випікання можете злегка повернути деко, щоб булочки рівномірно пропеклися з усіх боків. Коли вони готові, дайте їм охолонути на решітці, щоб вони залишалися ніжними, а скоринка — хрумкою.
Приготування цукрової посипки
Поки ваші булочки з корицею без дріжджів на кефірі випікаються, перейдемо до приготування цукрової посипки. Вона додасть вашим булочкам не тільки приємного вигляду, але й насиченого солодкого смаку, що стане ідеальним доповненням до їх аромату.
Для цього вам знадобиться:
| Інгредієнти | Кількість |
|---|---|
| Цукор | 3-4 ст. ложки |
| Кориці | 1 ч. ложка |
| Цукрова пудра | для посипки (за смаком) |
Поєднайте цукор і корицю в невеликій мисці. Це буде основною цукровою посипкою для булочок. Можна використовувати звичайний цукор або кристалічний, щоб додати текстури. Якщо ж ви обожнюєте більш ніжну консистенцію, прекрасно підійде цукрова пудра, яка надає булочкам особливо елегантний вигляд.
Слідкуйте за пропорціями: якщо ви любите солодке, не соромтеся підвищити кількість цукру, але запам’ятайте, що надмірна кількість може перекрити натуральний смак кориці. Змішайте інгредієнти, щоб отримати однорідну масу, і залиште суміш на деякий час, щоб аромати скріпилися.
Цукрова посипка – це маленький, але важливий штрих, що робить ваші булочки з корицею без дріжджів на кефірі ще більш апетитними!
Коли булочки будуть готові, вийміть їх з духовки і дайте їм трохи охолонути. Важливо, щоб булочки не були гарячими, інакше цукор почне танути і перетворюватися на кришталеву плівку, яка не пригостить вас приємними враженнями. Коли вони охолонуть, рясно посипте їх цукровою сумішшю, дозволяючи цукру рівномірно покрити поверхню. Якщо додали цукрову пудру, можете ще раз підсипати для ефекту.
Повірте, цей крок справді вартий зусиль! Коли ви відчуєте аромат свіжоспечених булочок з корицею, а глазур, виблискуючи на поверхні, додає особливого настрою, ви зрозумієте — це та сама магія домашньої випічки, яку неможливо замінити нічим іншим.
Секрети зберігання булочок з корицею
Якщо ви хочете, щоб булочки з корицею без дріжджів на кефірі зберігали свою свіжість і смак на довший термін, важливо дотримуватись кількох простих правил зберігання. Перш ніж зберігати булочки, дайте їм повністю охолонути на решітці — це дозволить уникнути утворення конденсату, який може зробити булочки вологими.
Для короткочасного зберігання (до 2-3 днів) розмістіть булочки в герметичному контейнері або обгорніть їх в харчову плівку. Це захистить їх від висихання і зробить їх м’якшими. Проте намагайтеся уникати зберігання в холодильнику, адже холодне повітря може зменшити їхню текстуру і смак.
Якщо ви плануєте насолоджуватися булочками протягом тижня, краще їх заморозити. Для цього обгорніть кожну булочку окремо в плівку та помістіть у морозильний контейнер. Таким чином, ви зможете зберігати їх до місяця. Коли виникне бажання поласувати ними, просто вийміть необхідну кількість булочок з морозилки і дайте їм розморозитися при кімнатній температурі. Або ж ви можете швидко розігріти їх у духовці при температурі 160°C протягом 5-10 хвилин, щоб повернути їм свіжість.
Також варто зазначити, що ви можете прикрасити булочки зверху глазур’ю або додатковою цукровою посипкою безпосередньо перед подачею — це надасть їм привабливого вигляду та свіжого смаку. Аромат кориці буде завжди нагадувати вам про те, як просто і смачно можна насолоджуватися домашньою випічкою, навіть якщо булочки трохи постояли.
Експериментуйте з різними способами зберігання, щоб знайти той, який найбільше підходить вашим уподобанням. Не забувайте, що секрет ідеальних булочок з корицею без дріжджів на кефірі — це не лише в приготуванні, але й у правильному зберіганні, що допоможе зберегти їхню неперевершену текстуру і смак!
