Для того щоб приготувати булочки з корицею і яблуками, важливо правильно підібрати інгредієнти. Це не лише забезпечить смачний результат, але й зробить процес готування приємнішим. Ось список необхідних інгредієнтів, які вам знадобляться:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Борошно пшеничне | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Цукор | 80 г |
| Дріжджі (сухі) | 7 г |
| Сіль | 1 ч. ложка |
| Яйце | 1 шт. |
| Масло вершкове | 100 г |
| Яблука | 2-3 шт. |
| Кориця мелена | 1 ч. ложка |
| Цукор коричневий (для начинки) | 50 г |
Цей набір інгредієнтів дозволить вам приготувати ніжні та ароматні булочки з корицею і яблуками, які стануть ідеальним доповненням до чаю. Не забувайте, що свіжість інгредієнтів грає важливу роль у досягненні найкращого смаку, тому постарайтеся купувати все найсвіжеще!
Приготування тіста
Приготування тіста для булочок з корицею і яблуками — це перший і водночас один з найважливіших етапів у рецепті. Від того, наскільки правильно ви замісите тісто, залежатиме текстура і повітряність ваших булочок. Для початку підготуйте всі інгредієнти, щоб процес проходив гладко і без затримок.
Перше, що потрібно зробити – це активувати дріжджі. Для цього візьміть невелику миску і налийте в неї тепле (але не гаряче!) молоко. Додайте одну чайну ложку цукру з загальної кількості та дріжджі. Легко перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, щоб дріжджі почали «працювати» — ви повинні побачити бульбашки на поверхні.
Тим часом, в великій мисці змішайте просіяне борошно, залишок цукру (приблизно 70 г) та сіль. Це дозволить мікроелементам рівномірно розподілитися по тесту і збільшить якість готового виробу. У центрі борошняної суміші зробіть невелике заглиблення, щоб зручно вмістити усі рідкі інгредієнти.
Тепер додайте в борошно активовані дріжджі, яйце і розтоплене (але не гаряче!) вершкове масло. Усе ретельно перемішайте лопаткою або руками, поки тісто не почне відставати від стінок миски.
Перекладіть тісто на присипану борошном поверхню і продовжте місити його протягом 10-15 хвилин. Ваша мета — отримати м’яке, еластичне тісто. Якщо воно занадто липке, додайте трошки борошна, але намагайтесь не переборщити, аби зберегти ніжність.
Після цього сформуйте з тіста кулю, покладіть її в змащену олією миску і накрийте чистим рушником. Дайте тісту постояти в теплому місці протягом 1-1,5 години, поки воно не збільшиться в обсязі вдвічі. Цей процес називається бродінням, і він необхідний для розвитку смаку та текстури булочок.
Коли тісто підніметься, обережно його обімніть, щоб видалити зайве повітря. Тепер воно готове перейти до наступного етапу — формування булочок! Чекаючи, поки тісто підросте, ви можете підготувати начинку з яблук і кориці, аби завершити процес готування.
Начинка з яблук і кориці
Для започаткування процесу підготовки начинки з яблук і кориці, перш ніж переходити до нарізки, варто вибрати хороші та зрілі яблука. Найкращими сортами для цього рецепта будуть солодкі або кисло-солодкі яблука, такі як антонівка або гала, адже вони нададуть булочкам чудового смаку. Отже, якщо ви готові, почнемо!
Почніть з того, що ретельно промийте яблука, видаліть серцевину і шкірку. Далі наріжте яблука невеличкими кубиками або скибочками — це дозволить їм легше запектися та зберегти вологу під час термічної обробки. Ви можете завчасно підготувати приблизно 300-400 г нарізаних яблук.
У середній сковороді розтопіть декілька ложок вершкового масла, після чого додайте наші нарізані яблука. Включіть середній вогонь і готуйте яблука близько 5-7 хвилин, поки вони не стануть м’якшими та вивільнять сік.
Тепер прийшов час додати цукор коричневий та мелену корицю. Змішайте яблука з 50 г коричневого цукру та 1 ч. ложкою меленої кориці. Ці інгредієнти нададуть додатковий аромат і солодкість вашій начинці. Готуйте суміш ще протягом 2-3 хвилин, часто помішуючи, щоб не підгорала.
Порада: Якщо ви любите більш насичений смак, можна додати щіпку мускатного горіха або трохи лимонного соку для балансу смаку!
Коли начинка готова, зніміть її з вогню і дайте трохи охолонути. Важливо, щоб начинка не була занадто гарячою, інакше ваше тісто може почати танути під час формування булочок. Після охолодження начинка стане легшою для використання під час формування булочок, а також збережеться її приємний аромат та смак.
Тепер, коли ваша начинка з яблук і кориці готова, можна переходити до наступного етапу — формування булочок. Пам’ятайте, що правильно приготована начинка — це запорука успішних та смачних булочок з корицею і яблуками!
Формування булочок
Тепер, коли ваше тісто піднялося, а начинка з яблук і кориці охолола, прийшов час перейти до захопливого процесу формування булочок з корицею і яблуками. Цей етап принесе вам не лише задоволення, але і дозволить використати власну творчість у готуванні!
Розпочніть з того, що акуратно перенесіть тісто на присипану борошном поверхню. Використовуйте кухонну скалку, щоб розкатати тісто в прямокутник завтовшки близько 0,5 см. Розміри прямокутника можуть бути приблизно 40 см на 30 см, але не переживайте, якщо вони вийдуть трохи іншими — важливіше, щоб товщина була однаковою по всій поверхні.
Після того як тісто розкатане, рівномірно викладіть начинку з яблук і кориці. Ключ до успіху — це максимальна рівномірність! Викладайте начинку так, щоб вона не йшла аж до країв, залишаючи приблизно 2 см вільного простору з кожного боку. Це допоможе при скручуванні булочок, щоб начинка не витікала.
Тепер плавно почніть скручувати тісто в рулет від одного з коротших країв. Зробіть це обережно, щоб булочки були не лише смачними, а й естетично привабливими! Пам’ятайте, що чим щільніше ви скручуєте рулет, тим більш пишними вийдуть ваші булочки.
Коли рулет сформований, ущільніть краї, притискаючи тісто. Потім з використанням гострого ножа або ножиць наріжте рулет на 8-12 рівних частин (в залежності від ваших уподобань). Зазвичай, кожна булочка повинна важити від 80 до 100 г.
Викладайте нарізані частини на застелену пергаментом деку, залишаючи між ними приблизно 4-5 см простору, адже під час випікання вони будуть підніматися і заповнять простір. Якщо ви хочете, щоб булочки вийшли особливо красивими, то можете злегка підсипати поверхню цукром.
Після цього накрийте булочки легким рушником і дайте їм ще раз підійти протягом 30-40 хвилин. Це додасть їм легкості та повітряності. Тісто під час цього часу знову підніметься, тому дайте йому можливість розвинутися!
Коли булочки підходять, попередньо розігрійте духовку до 180-190°C. Перед тим як поставити булочки в духовку, змастіть їх збитим яйцем або молоком. Це дозволить їм отримати апетитну золотаву скоринку та візуально виглядати ще більш привабливо.
Формування булочок — це, безумовно, один з найприємніших моментів приготування. І хоча цей процес може бути трошки трудомістким, результат точно вартий зусиль: ароматні булочки з корицею і яблуками не залишать байдужим нікого!
Запікання і подача до чаю
Тепер, коли ваші булочки з корицею і яблуками сформовані та готові до випікання, саме час перейти до найсмачнішої частини — запікання. Після того, як ви дали булочкам підійти, розігрійте духовку до 180-190°C. Правильна температура є ключовою для досягнення м’якості та повітряності ваших булочок.
Перед тим, як поставити деко з булочками в духовку, обов’язково змастіть їх поверхню збитим яйцем або молоком, що не лише надасть привабливого золотавого кольору, але й зробить випічку блискучою і апетитною. Готові булочки повинні бути запечені в протягом 20-25 хвилин, але слідкуйте за ними — у кожній духовці може бути своя особливість!
У процесі випікання в будинку запанує неймовірний аромат кориці та яблук, який примусить всіх зібратися на кухні. Коли булочки стануть золотавими і піднімуться, діставайте їх із духовки і дайте охолонути на деку протягом кількох хвилин перед тим, як перекласти на решітку для повного охолодження.
Порада: Якщо ви бажаєте додати особливої пікантності, можна приготувати легкий цукровий сироп (змішайте воду і цукор у рівних частинах, доведіть до кипіння) і полити ним готові булочки. Вони стануть ще більш ароматними і вологими!
Після того, як булочки охолонуть, їх можна подавати до чаю. Ці смачні делікатеси чудово поєднуються з полуничним варенням або йогуртом, надаючи приємний контраст текстур і смаків. Або ж просто насолоджуйтеся ними самостійно, насичуючи їх смаком кориці та яблук. Ви можете запакувати булочки в красиву тарілку або корзинку, прикрасивши свіжими фруктами або зеленню — так ви створите атмосферу свята на своєму столі.
Не забувайте про те, що булочки з корицею і яблуками найкраще смакують в теплому вигляді. Тож порадуйте себе і своїх рідних свіжими, ароматними булочками, які стануть чудовим доповненням до вечорового чаювання!
