Щоб приготувати смачні булочки з корицею на дріжджах, вам знадобляться свіжі та якісні інгредієнти. Це важливо, адже від них залежатиме не лише смак, але й текстура ваших булочок. Нижче представлено список усіх необхідних компонентів:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Борошно пшеничне вищого гатунку | 500 г |
| Молоко (тепле) | 250 мл |
| Дріжджі пресовані | 25 г |
| Цукор | 100 г |
| Яйце | 1 шт. |
| Сіль | 0,5 ч. л. |
| Ванільний цукор | 1 ч. л. |
| Масло вершкове | 100 г (розтоплене) |
| Корица (мелена) | 2 ст. л. |
| Цукор коричневий | 50 г |
Перед початком приготування булочок з корицею на дріжджах переконайтеся, що всі інгредієнти готові та знаходяться при кімнатній температурі (окрім молока, яке має бути теплим). Зверніть увагу на свіжість дріжджів – це запорука того, що ваші булочки піднімуться як слід та будуть повітряними.
Користуйтеся якісними інгредієнтами – ваші булочки з корицею неодмінно будуть смачнішими!
Процес приготування тіста
Для початку, у великій мисці змішайте тепле молоко і пресовані дріжджі. Переконайтеся, що молоко не надто гаряче, адже це може вбити дріжджі. Дайте цій суміші постояти близько 5-10 хвилин, поки дріжджі не почнуть активуватися і не з’явиться пінка на поверхні.
Коли ви впевнилися, що дріжджі заснули у молоці, додайте цукор, яйце і ванільний цукор. Найкраще використовувати вінчик або виделку, щоб добре перемішати всі інгредієнти до однорідної консистенції.
Тепер на черзі борошно. Рекомендується просіяти борошно перед використанням – це не лише забезпечить легшу текстуру, але й позбавить вас від можливих комочків. Додайте просіяне борошно до рідкої основи, а також сіль. Перемішуйте ложкою або лопаткою, поки тісто не почне збиратися в єдине ціле.
Після того, як ви замісили тісто, додайте розтоплене вершкове масло. Це надасть булочкам з корицею на дріжджах вишуканого смаку і ніжності. Продовжуйте замішувати тісто на робочій поверхні, поки не отримаєте гнучке та гладке тісто. Процес може зайняти приблизно 10-15 хвилин.
На цьому етапі важливо врахувати, що тісто не має прилипати до рук або столику. Якщо це відбувається, додайте ще трохи борошна, але не переборщіть, щоб булочки не стали занадто жорсткими.
Коли тісто готове, сформуйте з нього круглий кульку і покладіть його в миску, попередньо змащену олією. Накрийте миску чистим тканинним рушником або плівкою і залиште в теплому місці на 1-1.5 години. За цей час тісто повинно піднятися удвічі.
Переконайтеся, що ви вибрали правильне місце для вистоювання: найкраще підійде місце з температурою близько 25-30°C. Коли ваше тісто підніметься, ви можете переходити до наступного етапу приготування – формування і наповнення булочок з корицею.
Наповнення буличок
Тепер, коли ваше тісто піднялося і стало пухким, настав час перейти до етапу формування та наповнення булочок з корицею на дріжджах. Витягніть тісто з миски та розкладіть його на посипаній борошном поверхні. Акуратно притискайте тісто, щоб вигнати зайве повітря, після чого розкатайте його у прямокутник товщиною приблизно 0,5 см. Розмір прямокутника має бути приблизно 40х50 см, щоб ви отримали достатньо великі кусочки для формування булочок.
Приготування начинки – це один з ключових етапів. Для традиційної начинки вам знадобиться:
- Кориця (мелена) – 2 ст. л.
- Цукор коричневий – 50 г
- Вершкове масло – 40 г (мʼяке, кімнатної температури)
Змішайте корицю з коричневим цукром у невеликій мисці. Додайте до цієї суміші мʼяке вершкове масло, збиваючи інгредієнти до однорідної консистенції, щоб утворилася паста. Суміш має вийти ароматною і сталої текстури.
Тепер, отримавши готову начинку, акуратно нанесіть її рівним шаром на розкатане тісто, залишаючи по краях приблизно 1 см без начинки. Це дозволить вам легко загорнути булочки пізніше.
Формування булочок – наступний важливий крок. Починаючи з боку, на якому начинка розкидана, починайте щільно загортати тісто у рулет. Слідкуйте за тим, щоб начинка не випадала, ви можете легенько притискати її під час загортання. Коли закінчите, з’єднайте краї рулету, затискаючи їх, щоб начинка не витекла при випіканні.
Відріжте рулет на шматочки завширшки близько 4-5 см, щоб отримати гарні рівні булочки. Кожен шматочок не тільки добре виглядатиме, але й матиме ідеальну пропорцію начинки до тіста.
Далі помістіть нарізані булочки на деко, вкриті пергаментом для випікання, залишаючи між ними достатню відстань, оскільки під час вистоювання і випікання вони збільшаться в об’ємі. Накрийте деко з булочками чистим рушником і дайте їм постояти ще близько 30-40 хвилин у теплому місці, щоб вони підтягнулися.
Якщо ви бажаєте надати булочкам з корицею ще більшої витонченості, можна перед випіканням змастити їх збитим яйцем або молоком для досягнення золотистої скоринки. Одразу після цього, підготуйтеся до випікання, адже аромат булочок з корицею наповнить вашу кухню ще до їхнього готовності!
Випікання і подача
Після вистоювання булочок із корицею вийміть деко з ними з теплого місця і нагрійте духову шафу до 180°C. Це важливий етап для досягнення унікального смаку і текстури булочок з корицею на дріжджах. Перш ніж відправити їх у піч, варто приділити увагу кілька останнім штрихам, які зроблять вашу випічку ще привабливішою.
Змащування булочок перед випіканням – це той момент, коли ви можете зробити свої булочки більш апетитними. Збийте одне яйце в окремій мисці та додайте невелику кількість молока. Кисточкою обережно змастіть верхівки булочок сумішшю, дбаючи про те, щоб не потрапила рідина на деко. Цей крок не тільки надасть булочкам апетитного вигляду, але й допоможе їм отримати красиву, рум’яну скоринку під час випікання.
Тепер, коли духова шафа готова, акуратно поставте деко з булочками всередину і випікайте їх приблизно 25-30 хвилин. Спостерігайте за процесом – булочки мають піднятися і набути красивого золотистого кольору. Приблизно за 20 хвилин випікання ви можете відкрити духову шафу, щоб перевірити, чи не підгоряють булочки. Якщо вони виглядають занадто темно, зменште температуру до 160°C.
Коли термін випікання закінчиться, вийміть деко з готовими булочками з корицею на дріжджах та дайте їм охолонути на решітці. Це дасть змогу волозі відвезти, адже так булочки залишаться ніжними та не будуть вологими. Не поспішайте їх їсти – аромат стоїть у повітрі, і це робить ваше терпіння варте зусиль!
Для подачі можна посипати булочки з корицею цукровою пудрою перед тим, як їх запропонувати гостям. Це не лише додасть їм вигляду, але й збагатить смак легкім солодким акордом. Подавайте їх теплими разом із
Варіації на тему коричних булочок
Існує безліч варіацій на тему коричних булочок, які можуть надати вашій випічці нові смаки та текстури. Від звичайної класики до незвичних комбінацій інгредієнтів – давайте розглянемо кілька цікавих варіантів, які задовольнять найвибагливіший гурманський смак!
Булочки з корицею і горіхами – це ідеальний вибір для тих, хто любить додавати текстуру до своєї випічки. Додайте до своєї начинки подрібнені волоські горіхи або мигдаль (біля 100 г), щоб надати булочкам, що тануть у роті, ще більшої ароматики та хрумкості. Горіхи прекрасно поєднуються з корицею та створять чудову симфонію смаків.
Чайні булочки з корицею та цедрою апельсина – якщо ви хочете, щоб ваша випічка мала нотки фруктовості, спробуйте додати терту цедру апельсина (приблизно 1 ст. л.) до начинки. Це надасть їй неповторний цитрусовий аромат, який чудово доповнює смак кориці. Аромат апельсину разом із корицею створить справжню атмосферу свята у вашій оселі!
Веганські булочки з корицею стають все більш популярними. Використовуйте рослинне молоко, таке як соєве або мигдальне, замініть вершкове масло на кокосове або оливкове, а в якості яйця можна використовувати аквафабу (воду з консервованого нуту). Це не лише збережеться у вашій дієті, але й не зменшить смак цих неймовірних булочок.
Булочки з корицею та нутеллою – це справжній рай для шоколадомани! Під час формування кожної булочки, замість кориці, розмажте на тісто невелику кількість нутелли, а зверху посипте цукром. Такі булочки з корицею на дріжджах здивують вас неперевершеним шоколадним смаком!
Кавові булочки з корицею – додайте до начинки ваш улюблений мелений кави (1-2 ст. л.) для глибокого і насиченого аромату. Кава натхнена випічка стане чудовим доповненням до чашки ранкової кави або чаю. Вона неодмінно підкорить серця тих, хто цінує багатошарові смаки!
Усі ці варіації зроблять ваші булочки з корицею унікальними та неповторними. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами та знайти свій власний рецепт, який стане сімейною традицією.
