Деруни, або картопляні млинці, — це класика української кухні, яку обожнюють у кожному куточку країни. Хрустка скоринка, ніжна картопляна маса всередині, аромат цибулі та часнику — усе це робить деруни надзвичайно смачними. Готуйте їх удома, і ви точно не пошкодуєте!
Інгредієнти
Для приготування дерунів вам знадобляться:
- 1 кг картоплі (бажано сорту, який підходить для смаження)
- 1 середня цибулина
- 1 яйце
- 2-3 столові ложки борошна
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
- 2-3 зубчики часнику (за бажанням)
- Рослинна олія для смаження
Приготування
- Підготовка картоплі та цибулі. Почистьте картоплю та цибулю. Картоплю потрібно натерти на дрібній або середній тертці (дрібна тертка зробить деруни ніжнішими, а середня — надасть більшої текстури). Цибулю також натріть або подрібніть за допомогою кухонного комбайну. Цибуля додається для того, щоб картопля не темніла і для покращення смаку.
- Віджимання зайвої рідини. Після того, як натерли картоплю, важливо віджати зайву рідину. Це зробить деруни більш хрусткими. Для цього скористайтеся чистою тканиною або марлею. Складіть натерту картоплю в тканину та обережно відтисніть рідину.
- Змішування інгредієнтів. Додайте до віджатої картоплі яйце, борошно, сіль, чорний мелений перець та подрібнений часник (за бажанням). Ретельно перемішайте масу. Суміш повинна бути однорідною, але не надто рідкою.
- Смаження. Розігрійте сковорідку з рослинною олією на середньому вогні. Ложкою викладайте картопляну суміш на сковорідку, формуючи невеликі млинці. Смажте деруни з обох боків до золотистої скоринки — приблизно по 3-4 хвилини на кожну сторону.
- Подача. Готові деруни викладайте на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. Подавайте гарячими зі сметаною — це класичний варіант, який ніколи не розчарує. Також можна додати зелень, копченості або навіть грибний соус для більшої різноманітності.
Поради та хитрощі
- Цибуля проти потемніння: Додавання цибулі не лише додає смаку, але й запобігає швидкому потемнінню картоплі.
- Хрусткі деруни: Щоб деруни були максимально хрусткими, не перестарайтесь із кількістю борошна — його варто додавати рівно стільки, щоб маса трималася разом.
- Варіації: Спробуйте додати трохи подрібненої моркви або навіть тертого сиру для незвичайного смаку.
Чому деруни — це чудова ідея для обіду чи вечері?
Деруни — це універсальна страва, яка підходить як для швидкого обіду, так і для ситної вечері. Вони готуються з простих інгредієнтів, які завжди є під рукою, і водночас їхній смак здатний задовольнити навіть найвибагливіших гурманів. Крім того, вони ідеально поєднуються зі сметаною, соліннями чи м’ясними стравами, що дозволяє експериментувати з подачею.
Готуйте з любов’ю і насолоджуйтесь смаком домашніх дерунів!
Ви можете бути зацікавлені в темі кулінарії, адже приготування дерунів — це лише вершина айсберга. Якщо вам цікаво дізнатися більше про українську кухню, ви можете ознайомитися з українською кухнею, де ви знайдете багато смачних народних рецептів. А якщо ви захоплюєтеся картоплею, то не пропустіть можливість дізнатися про картоплю, її історію та різні способи приготування. Також, якщо ви хочете розширити свої знання про овочі в кулінарії, заходьте до статті про овочі, де знайдете багато цікавого про різноманітність та їх використання в стравах.
