Для того щоб приготувати смачні кільця кальмарів у клярі, дуже важливо правильно підібрати всі інгредієнти. Це вплине не лише на смак страви, але й на текстуру та аромат. Пропоную вам скористатися наступним списком компонентів, щоб ваші кальмари стали справжньою кулінарною знахідкою.
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Кальмари (заморожені або свіжі) | 500 г |
| Яйця курячі | 2 шт. |
| Мука пшенична | 150 г |
| Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) | 50 г |
| Сіль | за смаком |
| Перець чорний мелений | за смаком |
| Олія для смаження | для фритюру |
Примітка: Ви можете експериментувати з різними спеціями та додати до кляру, наприклад, паприку або сушений часник, щоб надати вашій страві додаткового аромату й смаку. За бажанням, можна також додати трохи лимонного соку або тертого сиру до кляру, щоб зробити його більш цікавим. Тож сміливо проходьте до наступних етапів і готуйте смачні кільця кальмарів у клярі за покроковим рецептом!
Підготовка кальмарів
Перш ніж перейти до смаження, слід ретельно підготувати кальмари. Це дуже важливий етап, оскільки правильно приготовані кальмари забезпечать не тільки приємний смак, але й ідеальну текстуру готової страви. Розпочнемо з процесу очищення.
Якщо ви використовуєте свіжі кальмари, їх необхідно спочатку очистити. Для цього скористайтеся такими порадами:
- Зніміть шкірку: Обережно затискайте кальмара за головку і знімайте шкірку. Часто вона легко відходить.
- Видаліть нутрощі: Зріжте кальмара надвоє, видаливши всі внутрішні органи. Будьте уважні до прозорої пластинки, яка також необхідна для викидання.
- Промийте: Добре промийте кальмари під холодною водою, щоб прибрати залишки нутрощів і піску.
Якщо ж ви вибрали заморожені кальмари, дістаньте їх з морозильника і дайте їм розморозитися при кімнатній температурі. Не намагайтеся прискорити процес, використовуючи гарячу воду, адже це може негативно вплинути на текстуру. Після розморожування також промийте кальмари.
Далі потрібно нарізати кальмари. Для приготування кільців кальмарів у клярі покроковий рецепт передбачає нарізування кальмарів на кола шириною приблизно 1 см. Ніж повинен бути добре заточеним, щоб ви змогли без зусиль нарізати м’ясо. Чим рівніше будуть нарізані кільця, тим швидше вони приготуються, а готова страва виглядатиме привабливіше.
Після нарізання також важливо видалити залишки вологи з кальмарів. Використовуйте паперовий рушник, щоб підсушити їх, так ви досягнете кращого результату під час смаження, адже зайва волога може спричинити спалах олії.
На завершення, для забезпечення додаткового смаку, кальмари можна замаринувати на кілька хвилин. Додайте сіль, перець та інші спеції за вашим бажанням. Час маринування не повинен перевищувати 20 хвилин, інакше кальмари можуть стати жорсткими.
Тепер, коли кальмари готові, можете переходити до наступного етапу — приготування кляру. Це стане основою для отримання хрустких і смачних кілець кальмарів!
Приготування кляру
Приготування кляру — це важливий етап, який визначає, наскільки хрусткими та смачними вийдуть ваші кільця кальмарів у клярі. Кляр — це суміш, яка обгортає наші кальмари, надаючи їм особливий смак та текстуру. Давайте детально розглянемо, як правильно приготувати ідеальний кляр для нашої страви.
Для початку, візьміть глибоку миску, яка дозволить вам добре перемішати всі інгредієнти. Розпочнемо з основи, а це — яйця. Розбийте 2 яйця в миску і добре збийте їх виделкою або вінчиком до однорідної консистенції.
Далі додайте 150 г пшеничного борошна. Воно забезпечить потрібну текстуру кляру. Якщо ви хочете отримати більш легкий і повітряний кляр, рекомендуємо змішати пшеничне борошно з 50 г крохмалю (кукурудзяного або картопляного). Крохмаль надасть кляру додаткову хрумкість.
Не забувайте про сіль та чорний мелений перець. Додайте сіль за смаком, а також трохи перцю, щоб надати кляру приємного аромату. Можна також додати інші спеції, наприклад, щіпку паприки або сушеного часнику, для більшого смакового різноманіття.
Тепер настає час зробити консистенцію кляру оптимальною. Для цього потрошку вливайте в отриману суміш воду або газовану мінеральну воду (близько 150-200 мл). Газована вода зробить кляр більш повітряним і хрустким. Пам’ятайте, що кляр не повинен бути занадто рідким — ідеальна консистенція нагадує густу сметану. Якщо кляр виходить занадто густим, додайте ще трохи води.
Після того як всі інгредієнти перемішані, дайте кляру постояти 10 хвилин. Це дозволить борошну «відпочити», що також позитивно вплине на кінцевий результат. Наприкінці перемішайте кляр ще раз перед використанням — це допоможе досягти однорідності.
Порада: Якщо ви хочете додати кляру особливого аромату, спробуйте додати чайну ложку лимонного соку або навіть тертий сир. Це додасть страві унікального смаку, який обов’язково приємно здивує ваших гостей.
Тепер, коли ваш кляр готовий, можна переходити до наступного етапу — смаження кальмарів. Готові кільця кальмарів занурюйте в кляр, ретельно покриваючи їх з усіх боків, і готуйтеся до смаження!
Смаження кальмарів
Перед тим як розпочати смаження кальмарів, підготуйте все необхідне. Подбайте про глибоку сковороду або фритюрницю, адже це дозволить ідеально приготувати кільця кальмарів у клярі. Заповніть сковороду олією приблизно на 5 см завглибшки. Використовуйте олію, яка підходить для смаження, наприклад, соняшникову або рафіновану оливкову.
Перш ніж почати, важливо нагріти олію до правильної температури. Найкраще це робити на середньому вогні і перевіряти готовність масла за допомогою шматочка кляру — якщо він починає булькати і підніматися на поверхню, адже це сигналізує про те, що олія достатньо розігріта. Оптимальна температура — приблизно 180 градусів, адже при такій температурі кільця кальмарів будуть швидко і рівномірно смажитися, зберігаючи свою соковитість.
Тепер час обгорнути підготовлені кальмари в кляр. Занурюйте їх у приготовану суміш так, щоб кожне кільце було добре покрито. Це забезпечить рум’яну та хрустку скоринку. Уникайте перевантаження сковороди — краще смажити менші порції, щоб уникнути зниження температури олії, що може вплинути на якість приготування.
Опустіть кільця в гарячу олію обережно, щоб уникнути бризок. Смажте їх протягом 2-3 хвилин з кожного боку. Орієнтуйтеся на колір — вони повинні стати золотисто-коричневими та хрусткими. Пам’ятайте, що в разі надмірного смаження кальмари можуть стати жорсткими, тому не забудьте стежити за процесом.
Як тільки кільця кальмарів будуть готові, дістаньте їх з олії за допомогою щипців або шумівки і покладіть на паперовий рушник для того, щоб прибрати зайву олію. Це допоможе уникнути надмірної жирності готової страви і забезпечить хрусткий вигляд.
При смаженні кільця кальмарів у клярі важливо пам’ятати, що найсмачнішими вони будуть, якщо подати їх відразу ж після смаження, поки вони ще гарячі та хрусткі. Додавши до страви соус, наприклад, соус тартар або лимонний, ви підкреслите їхній смак.
Тепер ваші кальмари готові до подачі! Переходьте до наступного етапу і дізнайтеся, як красиво оформити цю смачну страву!
Подача страви
Коли ваші смачні кільця кальмарів у клярі вже готові і мають привабливий золотистий колір, час переходити до фінального етапу — подачі страви. Приємний вигляд на тарілці завжди викликає апетит, а красиво оформлені страви здатні піднімати настрій навіть не найголоднішому гурману.
Для презентації ваших кальмарів ви можете вибрати різні варіанти. По-перше, використайте плоску велику тарілку, на яку красиво розкладіть кільця кальмарів. Можна викласти їх у формі спіралі або зробити невелику гору, щоб створити об’ємний ефект. Важливо, щоб між кільцями було достатньо місця, адже їм потрібно «дихати», та й так страва виглядатиме апетитнішою.
Не забувайте про зелені: для яскравого контрасту прикрасьте страву свіжою зеленню, такою як петрушка, кінза або базилік. Це не лише додасть кольору, а й свіжого аромату. Можна також нарізати лимон на часточки і розкласти їх по краях тарілки — кислота лимона підкреслить смак кальмарів, а його яскравий жовтий колір зробить страву більш усміхненою.
Одним з найкращих доповнень до кільців кальмарів у клярі буде соус. Розгляньте можливість приготування класичного соусу тартар. Для цього змішайте майонез, гірчицю, каперси і сік лимона. Або ж використайте простий кисло-солодкий соус, який також чудово підкреслить смак ваших морепродуктів.
Порада: для святкової подачі можна використати коктейльні бокали. Укладіть у них кільця кальмарів, додайте соуси в маленькі окремі контейнерчики, оформте все зеленню. Це створить вишуканий вигляд та дозволить вашій страві стати зіркою вечора!
Готову страву подавайте гарячою, адже хрустка текстура кальмарів у клярі відчувається найкраще при температурі, близькій до тієї, що є після смаження. Не забувайте попередити гостей, що соус до кальмарів можна використовувати в якості додаткового смакового акценту, а лимонні часточки — для посилення свіжості в кожному шматочку.
Щоб завершити подачу і додати ще більше апетиту, звільніть вашу страву від надлишку олії, виклавши кільця на паперове полотенце, якщо це ще не було зроблено. Пам’ятайте, що лакоманка, яку ви приготували, має бути свіжою та продуманою до дрібниць. Тож, насолоджуйтеся разом зі своїми гостями цим неймовірно смачним частуванням, яке неодмінно стане частиною вашого кулінарного репертуару!
