Повітряні булочки з заварним кремом – це справжня насолода для любителів випічки! Вони мають легку, ніжну текстуру та неперевершений смак, завдяки крему, що тане в роті. Виготовлення цієї смакоти може здатися складним, але з правильними інгредієнтами та покроковими інструкціями все буде насправді просто.
⏱️ Час приготування: 1 година 30 хвилин
👨🍳 Складність: Середня
🍽️ Порцій: 12
⭐ Калорійність: 150 ккал на одну булочку
Щоб приготувати повітряні булочки, вам знадобляться наступні інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Борошно пшеничне | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Цукор | 100 г |
| Яйця | 3 шт. |
| Дріжджі свіжі | 30 г |
| Вершкове масло | 100 г |
| Сіль | 1 ч. л. |
| Ванільний цукор | 1 ч. л. |
Ці інгредієнти забезпечать вам основи для створення дійсно смачних булочок. Також, рекомендую заздалегідь підготувати все необхідне для приготування, щоб процес готування пройшов швидко і без стресів. Пам’ятайте, що свіжість інгредієнтів, і особливо дріжджів, має велике значення для отримання повітряних та легких булочок. Далеко не зайвим буде перевірити дату виготовлення дріжджів, адже від цього залежить, наскільки вони добре піднімуть тісто.
Приготування заварного крему
Щоб приготувати заварний крем, спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вам знадобляться молоко, цукор, яйця, ванільний цукор та кукурудзяний або пшеничний крохмаль для загустіння. Спочатку нагрійте молоко в каструлі на середньому вогні, але не доводьте до кипіння. Важливо, щоб молоко стало теплим, адже це допоможе кращому розчиненню цукру та ванільного аромату.
У окремій мисці збийте яйця з цукром і ванільним цукром до однорідної маси. Потім додайте крохмаль і знову добре перемішайте. Коли молоко стане теплим, повільно вливайте його в яєчну суміш, постійно помішуючи. Це дозволить уникнути загортання яєць.
Після цього перелийте отриману суміш назад у каструлю і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи. Крем почне загустівати – це сигнал, що вам необхідно охолодити його. Коли крем досягне бажаної густоти, зніміть його з плити і накрийте харчовою плівкою, щоб уникнути утворення скоринки на поверхні. Дочекайтеся, поки крем повністю охолоне.
Заварний крем можна використовувати не тільки в повітряних булочках з заварним кремом, а й для приготування різних десертів. Його ніжна текстура і легка солодкість додадуть вашому випічку особливу шарм. Пам’ятайте, що чим якісніші інгредієнти, тим смачнішим буде ваш крем, тому обирайте тільки найкраще!
Тісто: основні етапи
Спочатку приготуйте місце для роботи: знайдіть зручну кухонну поверхню, де будете замішувати тісто. 🏡
1. Перш ніж почати, зберіть усі необхідні інгредієнти на столі. Це допоможе вам швидко перейти до дій. ✔️
2. У великій мисці змішайте тепле молоко (не гаряче! ☕️) і свіжі дріжджі. Розмішайте, доки дріжджі не розчиняться. Залиште на 5-10 хвилин, поки маса почне пінитися – це знак, що дріжджі активувалися! 🕛
3. Додайте цукор, ванільний цукор та сіль до отриманої суміші. Після цього змішайте все до однорідності. 🍬
4. Тепер почнете додавати яйця по одному, добре перемішуючи кожне перед додаванням наступного. Яйця додадуть тісту легкості і допоможуть у підйомі. 🥚
5. Після цього поступово всипте просіяне пшеничне борошно. Використовуйте дерев’яну ложку або силиконову лопатку, щоб об’єднати усі інгредієнти в однорідне тісто. 🍞
6. Коли маса стане густою, почніть вимішувати тісто руками. Додайте розтоплене вершкове масло і продовжуйте замішувати, доки тісто не стане гладким і еластичним. Це займе близько 10-15 хвилин. Тісто має бути м’яким, але не липнути до рук. 💪
7. Сформуйте з тіста кульку, покладіть її в чисту миску, накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1-1,5 години для підйому. Тісто має збільшитися в обсязі вдвічі. 🌡️
8. Після того, як тісто піднялося, огорніть його легенько, щоб вивітрити зайве повітря, і наріжте на порційні шматки. Тепер ваше тісто готове для формування повітряних булочок з заварним кремом! 🎉
Формування булочок
1. Після того, як ви нарізали тісто на порційні шматки, розкладіть їх на злегка припиленій борошном поверхні. Кожен шматок має важити приблизно 50-60 грамів, щоб булочки вийшли однорідними. ⚖️
2. Тепер розкатайте кожен шматок тіста в маленькі коржики діаметром близько 8 см. Або ж використовуйте руки, щоб обережно розтягнути тісто, формуючи невеличкі кульки. ⭕️
3. Після цього на центр кожного коржика покладіть одну чайну ложку заварного крему. Не переборщіть з кремом, адже булочки можуть тріснути під час випікання! 🍮
4. Збирайте краї коржика до центру, формуючи щільний кульку. Зробіть це обережно, щоб крем не витік. Слідкуйте, щоб краї з’єдналися, і форма була гладкою. ✋
5. Готові кульки покладіть на деко, застелене пергаментом, злегка відстань між ними (приблизно 5 см), адже вони піднімуться під час випікання. 🥯
6. Накрийте булочки чистим рушником і залиште їх на 30-40 хвилин для додаткового підйому. За цей час тісто стане ще більш повітряним і пухким. ⏳
7. Поки булочки піднімаються, розігрійте духовку до 180°C. Готові булочки змастіть збитим яйцем, щоб вони отримали апетитну золотисту скоринку під час випікання. 🥚
Ваші повітряні булочки з заварним кремом готові до випікання! Сучасний процес формування булочок – це не лише крок у приготуванні, а й можливість виявити свою креативність, побалувати себе та своїх близьких смачною випічкою!
Випікання та остаточне оформлення
На підготовлене деко з булочками, які піднялися, потрібно помістити в розігріту духовку. Випікайте їх приблизно 20-25 хвилин при температурі 180°C. Слідкуйте за булочками: вони повинні стати золотистими і апетитними на вигляд. Протягом випікання не відкривайте дверцята духовки, адже це може призвести до обвітрювання, і булочки можуть не піднятися так, як слід.
Коли час випікання сплине, дайте булочкам охолонути на деку кілька хвилин, а потім перенесіть їх на решітку, щоб вони охололи повністю. Це дозволяє уникнути підмокання дна булочок, що може статися, якщо залишити їх на деку.
Для остаточного оформлення булочок ви можете приготувати легку глазур. Для цього змішайте цукрову пудру з невеликою кількістю лимонного соку або води до отримання бажаної консистенції. Глазур можна полити поверхню булочок або нанести за допомогою кондитерського мішка, створюючи красиві візерунки. Додайте для прикраси кольорові посипки або мелкоподрібнене горіхове декорування – це зробить вашу випічку ще більш апетитною!
Також можна посипати булочки цукровою пудрою, що додасть їм легкості і вишуканого вигляду. пам’ятайте, що повітряні булочки з заварним кремом будуть виглядати ще більш ефектно, якщо ви подасте їх на красивій тарілці або в корзині, обгорнутій тканинною серветкою.
Зберігайте булочки у закритому контейнері при кімнатній температурі, так вони більше збережуть свою ніжність. Якщо ви плануєте зберігати їх більше ніж на добу, можна морозити. Просто оберіть контейнер, що підходить для морозильника, і складіть у ньому охолоджені булочки. Перед вживанням їх можна ненадовго розморозити, а потім поставити на розігріту духовку, щоб відновити свіжість.
Смачного!
Поради щодо подачі та зберігання
Ваша випічка виглядає вражаюче, і тепер, коли вона готова, настає час подавати її на стіл. Повітряні булочки з заварним кремом чудово смакують гарячими, однак їх також можна приготувати заздалегідь і подати в холодному вигляді, відповідно до ваших вподобань. Для подачі рекомендується використовувати красиві тарілки або кондитерські кошики, що підкреслять елегантність вашої випічки.
Фруктові добавки, такі як ягоди, або освіжаючі напої, можуть стати чудовим доповненням до повітряних булочок. Додавайте їх на тарілку поруч із булочками – це підкреслить їх кольорову палітру і надасть святкового вигляду. А для більшої вишуканості ви можете прикрасити булочки свіжою м’ятою або розприскувати лимонний сік, який доповнить їх смак і надасть легкості.
Не забувайте, що зберігати повітряні булочки з заварним кремом найкраще в закритому контейнері при кімнатній температурі. Це дозволить їм зберегти свою ніжність і м’якість. Якщо ви плануєте приготувати їх заздалегідь, можливе також заморожування. Важливо упакувати булочки в контейнер, що закривається, щоб уникнути втрати аромату та текстури. Перед подачею на стіл достатньо дати їм розморозитися при кімнатній температурі, а потім розігріти в духовці, щоб вони знову стали теплими та ароматними.
| Показник | На 1 булочку |
|---|---|
| Калорії | 150 ккал |
| Білки | 4 г |
| Жири | 6 г |
| Вуглеводи | 20 г |
Перед тим, як подавати, ви можете збризнути булочки невеликою кількістю ванільного екстракту або посипати цукровою пудрою для додаткової естетики та смачності. Ваші повітряні булочки з заварним кремом стануть справжнім хітом будь-якого свята або сімейної вечері.
