Повітряні пончики на згущеному молоці – це неймовірно смачна та легка випічка, яка неодмінно підніме настрій і додасть радощів у ваш день. Їх динамічна текстура та солодкий смак роблять їх ідеальним десертом для будь-якого свята або просто затишної вечері вдома. У цьому рецепті ми розглянемо всі інгредієнти, необхідні для створення цієї смакоти.
⏱️ Час приготування: 1 година
👨🍳 Складність: Середня
🍽️ Порцій: 6-8 порцій
⭐ Калорійність: приблизно 350 ккал на порцію
Для приготування повітряних пончиків на згущеному молоці вам знадобляться такі інгредієнти:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Борошно пшеничне | 400 г |
| Згущене молоко | 200 мл |
| Цукор | 100 г |
| Яйця | 2 шт. |
| Дріжджі (сухі) | 7 г |
| Сіль | 1 щіпка |
| Масло рослинне | 50 мл |
| Ванілін | 1 ч. л. |
| Олія для смаження | 400 мл |
Усі ці інгредієнти ідеально доповнюють один одного, щоб забезпечити легкі та смачні пончики, які ви будете готувати з радістю. Тепер, коли ви знаєте, що вам потрібно, давайте переходити до наступного етапу – підготовки тіста!
Підготовка тіста
Для початку підготовки тіста, важливо забезпечити правильні умови для активізації дріжджів. У невеликій мисці розчиніть сухі дріжджі у теплому (але не гарячому!) молочному розчині. Для цього змішайте 50 мл теплого згущеного молока із цукром і дріжджами, дайте постояти близько 10 хвилин, поки не з’явиться пінна шапочка. Це свідчить про те, що дріжджі активувалися, і ви готові продовжувати.
У великій мисці просійте борошно та додайте сіль, ванілін і цукор. Перемішайте сухі інгредієнти разом, щоб всі аромати і смакові якості добре змішалися. У центрі борошняної суміші зробіть невелике заглиблення, куди влийте активований молочний розчин з дріжджами, 200 мл згущеного молока, а також два яйця.
При початковому замішуванні тіста можна використовувати ложку, але як тільки інгредієнти почнуть з’єднуватися в однорідну масу, переходьте до замішування руками. Додайте 50 мл рослинного масла, що надасть тісту еластичності. Замішуйте тісто 10-15 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним. Тісто повинно бути трохи липким, але не надто; за необхідності можна додати ще трохи борошна.
Після замішування покладіть тісто у змащену олією миску, накрийте чистим рушником або плівкою. Дайте йому підніматися в теплому місці протягом 1-1.5 години, поки об’єм тесту не збільшиться вдвічі. Це важливий етап у приготуванні повітряних пончиків на згущеному молоці, адже добре підняте тісто забезпечує легкість і повітряність готових виробів. Коли тісто підніметься, ви будете готові переходити до формування пончиків.
Формування пончиків
🔪 Після того, як тісто підросло, посипте робочу поверхню борошном, щоб запобігти прилипанню. Випустіть повітря з тіста, акуратно обминувши його. Потім розділіть тісто на кілька частин, щоб було зручніше працювати.
🖐️ Візьміть одну частину тіста і розкатайте її до товщини приблизно 1 см. Слідкуйте за тим, щоб не пересипати борошно, адже інакше пончики можуть вийти важкими.
🔵 Використовуйте круглу формочку, щоб вирізати круги з тіста. Найзручніше скористатися склянкою або спеціальним вирізувачем для пончиків.
👩🍳 Після того, як ви вирізали круги, в центрі кожного кола зробіть маленьке дірочко. Це можна зробити за допомогою маленького формочці або навіть пальця. Це дозволить вашим повітряним пончикам на згущеному молоці під час смаження отримати характерну форму.
🥯 Викладіть готові круги на папір для випікання або на змащену олією поверхню, залишаючи між ними достатню відстань, адже під час смаження вони збільшаться в об’ємі.
⏳ Дайте сформованим пончикам постояти ще близько 20-30 хвилин, щоб вони трохи піднялися перед смаженням. Цей крок може зробити вашу випічку ще більш повітряною та ніжною.
💨 Коли пончики піднімуться, ви зможете переходити до смаження – це буде заключний крок перед тим, як насолоджуватися смачними повітряними пончиками на згущеному молоці!
Смаження пончиків
🛢️ Нагрівайте олію для смаження в глибокій сковороді або фритюрниці до температури 175-180°C. Щоб перевірити готовність олії, можна опустити шматочок тіста — якщо він спливе на поверхню і почне шипіти, олія готова.
🍩 Обережно викладайте підняті повітряні пончики на згущеному молоці в гарячу олію. Не кладіть занадто багато пончиків одночасно, щоб не знизити температуру олії. Краще смажити їх у декілька заходів.
⏲️ Смажте пончики близько 2-3 хвилин з кожного боку. Коли вони зарум’яняться і стануть золотистими, це означатиме, що вони готові.
🥄 Використовуйте шумівку або щипці, щоб акуратно перевернути пончики під час смаження, забезпечуючи рівномірне приготування.
📏 Після того, як пончики набудуть золотистої скоринки, обережно вийміть їх з олії і викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
💖 Дайте пончикам охолонути трохи перед подаванням. Смачні та ароматні повітряні пончики на згущеному молоці вже готові для наступного етапу — глазурування або подавання з улюбленими добавками!
Приготування глазурі
Підготуйте глазур для ваших повітряних пончиків на згущеному молоці, щоб надати їм ще більше смаку та вишуканості. Глазур можна приготувати з різних інгредієнтів, залежно від ваших уподобань. Найпростішою варіацією є цукрова глазур. Для її приготування вам знадобляться:
1. Цукрова пудра – 200 г
2. Молоко – 2-3 ст. л.
3. Ванільний екстракт (за бажанням) – 1 ч. л.
4. Какао-порошок (для шоколадної глазурі) – 30 г
Щоб приготувати глазур, просійте цукрову пудру в миску, додайте молоко і ванільний екстракт. Ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Якщо глазур занадто густа, поступово додавайте ще трохи молока, поки не досягнете бажаної консистенції.
Якщо хочете шоколадний варіант, після приготування основної глазурі додайте какао-порошок, змішайте до отримання однорідного кольору та текстури.
Для глазурування пончиків, занурте кожен пончик у глазур, а потім дайте їм можливість обсохнути на решітці. Це важливий етап, адже глазур рівномірно покриває пончики, надаючи їм привабливого вигляду.
Окрім класичної глазурі, ви також можете експериментувати з іншими варіантами:
– Глазур з лимонного соку: Замість молока використайте лимонний сік для освіжаючої цитрусової нотки.
– Глазур із кориці: Додайте до цукрової глазурі щіпку кориці для аромату та смаку.
– Глазур з кольоровими посипками: Після глазурування посипте пончики кольоровими посипками, щоб зробити їх ще більш святковими та привітними.
Пам’ятайте, що пончики можна подавати не тільки з глазур’ю. Ви можете запропонувати їх зі сметанним кремом, шоколадним мусом або навіть з ягодами — це додасть нових відтінків у смакову гаму.
Подавання та декорування пончиків
Вирушаючи до подавання повітряних пончиків на згущеному молоці, ви можете проявити свою креативність та оформити їх у різних стилях. Одним із класичних варіантів є глазурування — доповніть пончики свіжоприготованою глазур’ю, яка не лише зробить їх більш апетитними, але й додасть особливого смаку. Для ефектного вигляду спробуйте використовувати різні кольори глазурі або комбінувати кілька варіантів, наприклад, шоколадну глазур зі звичайною.
- Сформуйте барвисті пончики, занурюючи їх по черзі в червону та білу глазур, щоб створити цікаві малюнки.
- Використовуйте різноманітні посипки: кольорові цукрові гранули, подрібнені горіхи або кокосову стружку, щоб надати пончикам текстури і свіжого вигляду.
- Не забудьте про фрукти: свіжі ягоди або скибочки бананів можуть доповнити ваш десерт, зробити його ще більш смачним і візуально привабливим.
В кінцевому підсумку, ви можете подавати повітряні пончики на згущеному молоці на красивих тарілках, декорованих листям м’яти або посипкою з цукрової пудри. Це створить святкову атмосферу і привабить увагу ваших гостей.
Тепер давайте розглянемо харчову цінність повітряних пончиків на згущеному молоці, це також може бути корисно для тих, хто слідкує за своїм харчуванням:
| Параметр | На 100 г продукту |
|---|---|
| Калорії | 350 ккал |
| Білки | 6 г |
| Жири | 15 г |
| Вуглеводи | 50 г |
| Сахар | 30 г |
Поради щодо подавання:
- Подавати пончики найкраще теплою чи кімнатної температури.
- Для більш оригінального смаку спробуйте подати їх з чашкою гарячого шоколаду або кави.
- Гарно виглядають на святковому столі разом з іншими десертами — так ви зможете зробити різноманітний асортимент солодощів.
- Варіюйте подачу, використовуючи невеликі паперові кошики або керамічні тарілки для кожного пончика окремо.
Експериментуйте з подачею та інгредієнтами, щоб кожен раз насолоджуватись новим смаком цієї чудової випічки!
