Трюфеля – це неймовірно смачне печиво, яке ідеально поєднує в собі шоколадний смак та ніжну текстуру. Це печиво не лише дарує радість під час частування, але й робить кожен момент святковим. Щоб приготувати трюфеля печиво, вам знадобляться кілька простих, але якісних інгредієнтів, які легко знайти у будь-якому магазині.
⏱️ Час приготування: 20 хвилин
👨🍳 Складність: Середня
🍽️ Порцій: 24 печива
⭐ Калорійність: 90 ккал на порцію
Ось список інгредієнтів, які вам знадобляться:
- 200 г темного шоколаду – обирайте шоколад з вмістом какао не менше 70%, щоб печиво було справді насиченим.
- 100 г вершкового масла – додасть кремовості та ніжності тісту.
- 150 г цукру – для солодкого смаку, який гармонійно поєднується з гіркотою шоколаду.
- 2 великих яйця – вони забезпечують структуру тіста та надають йому легкості.
- 1 чайна ложка ванільного екстракту – для аромату, який зробить смак печива ще більш багатим.
- 120 г борошна – основа для тіста, яка забезпечить йому потрібну консистенцію.
- Какао-порошок для обвалювання – надасть печиву особливого шарму та вишуканого вигляду.
Переконайтеся, що у вас є всі ці інгредієнти, і ви зможете легко перейти до наступного етапу приготування трюфеля печива. Кожен з них має своє важливе місце в рецепті, тому не прогавте жодного!
Підготовка тіста
Спершу розпочнемо з підготовки тіста. Для цього розтопіть темний шоколад і вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Якщо використовується мікрохвильова піч, розтоплюйте шоколад і масло по 30 секунд, помішуючи між кожним інтервалом, поки суміш не стане однорідною та гладкою. Це дуже важливий крок, адже правильна температура та консистенція шоколаду забезпечить чудовий смак печива.
Наступним кроком є змішування цукру, яєць та ванільного екстракту. Візьміть глибоку миску та збийте цукор з яйцями до отримання світлої та повітряної маси. Це займе приблизно 3–5 хвилин. Додайте ванільний екстракт і знову збийте, щоб аромати добре змішалися.
Коли шоколад з маслом охолоне до кімнатної температури, обережно влийте цю суміш в яєчну масу, постійно помішуючи. Важливо не додавати гарячий шоколад одразу, щоб не зварити яйця.
Тепер прийшов час додати борошно. Просійте його разом із какао-порошком, щоб уникнути грудочок і надати тісту легкості. Обережно перемішайте суміш ложкою або шпателем, поки не утвориться однорідне тісто. Не перебивайте тісто занадто сильно, щоб печиво не вийшло жорстким.
Якщо ви бажаєте, можете додати до тіста орехи або шоколадні краплі для додаткового смаку та текстури. Види добавок можуть варіюватися залежно від ваших смакових уподобань.
Готове тісто накрийте плівкою та залиште в холодильнику на 30 хвилин. Це допоможе йому трохи загустіти та буде легше формувати печиво. Тож не поспішайте – добре підготовлене тісто є запорукою смачних трюфелів!
Формування печива
Вийміть охолоджене тісто з холодильника і поріжте його на невеликі шматочки руками або за допомогою ложки. 🌟 Сформуйте з кожного шматочка кульку розміром з волоський горіх. Старайтесь, щоб всі кульки були приблизно однаковими, це забезпечить рівномірне випікання. 🥜
Після того, як будете готові з формуванням кульок, підготуйте поверхню для обвалювання. На велику тарілку насипте какао-порошок. 🍫 Обваляйте кожну кульку в какао, щільно покриваючи її з усіх боків, потім викладайте на деко, застелене пергаментом. 🥄
Продовжуючи формувати печиво, стежте за тим, щоб між кульками залишався достатній простір, адже під час випікання вони трохи розростуться. Помістіть деко в холодильник ще на 15-20 хвилин перед випіканням. ❄️ Це допоможе печиву зберегти форму під час термічної обробки.
Коли все готове, ви можете переходити до випікання трюфеля печива. Не забудьте попередньо розігріти духовку! 🔥
Випікання печива
Розігрійте духовку до 180°C (350°F), адже підготовка печива важлива для досягнення ідеальної текстури та смаку. 🔥 Після того як духовка досягне необхідної температури, підготуйте деко для випікання, застеливши його пергаментом, якщо це ще не зроблено.
Обережно вийміть деко з кулінарними формами, які ви підготували раніше, і розмістіть кульки печива на деку на відстані близько 5 см одна від одної. 🥄 Це дозволить печиву вільно розширюватись, не зливаючись в одне велике блюдо.
Тепер ви готові до випікання! Помістіть деко з кульками в розігріту духовку і випікайте їх приблизно 10-12 хвилин. ⏰ Слідкуйте за печивом: воно має трохи піднятись і потріскатися зверху, але не пересушуйте його, щоб зберегти текстуру всередині.
Після випікання дістаньте деко з духовки і залиште печиво остигати на ньому протягом кількох хвилин, а потім перенесіть на решітку, щоб охолонуло повністю. ❄️ Це допоможе трюфеля печиво отримати хрустку скоринку зовні, залишаючись м’яким і ніжним всередині. Якщо ви бажаєте, дайте печиву постояти кілька хвилин у духовці при припиненні тепла, щоб воно радувало вас своєю текстурою ще більше.
Перед переходом до наступного етапу, переконайтеся, що печиво повністю охололо – це дозволить вам точно визначити, коли можна приступити до глазурування. 🍫
Приготування шоколадної глазурі
На цьому етапі ви будете готувати шоколадну глазур, яка надасть вашому печиву “Трюфеля” ще більш ніжний і розкішний смак. Для цього підготуйте необхідні інгредієнти:
– 200 г темного шоколаду (не менше 70% вмісту какао)
– 50 г вершкового масла
– 1–2 столові ложки води (за бажанням, для полегшення процесу розплавлення)
Почніть з розламу темного шоколаду на невеликі шматки і покладіть його разом з вершковим маслом в каструлю або жаростійку миску. Поставте її на повільний вогонь або використовуйте водяну баню, щоб шоколад повільно розплавився. Якщо ви використовуєте мікрохвильову піч, розтоплюйте шоколад і масло по 30 секунд, помішуючи між інтервалами, до отримання однорідної маси.
Коли шоколад і масло повністю розплавляться і з’єднаються, додавайте воду, якщо хочете досягти більш рідкої консистенції. Це допоможе досягти гладкості глазурі.
Готову шоколадну глазур зніміть з вогню або з мікрохвильовки і дайте їй охолонути на 5–10 хвилин, щоб вона не була надто гарячою для глазурування печива.
Коли печиво “Трюфеля” охолоне, підготуйтеся до глазурування. Візьміть глибоку тарілку і квадратну форму, яку застеліть пергаментом. Поступово занурте кожне печиво у глазур, дозволяючи надлишкам стікати назад у тарілку. За бажанням, ви можете спочатку обваляти печиво в подрібнених горіхах або кокосовій стружці для додаткового текстурного контрасту.
Коли печиво буде глазуроване, викладайте його на підготовлену форму і залиште на кілька хвилин при кімнатній температурі, поки глазур не загусне.
Поради та варіації:
– Для створення різноманітних смаків, ви можете додати у шоколадну глазур трохи алкоголю, такого як ром або лікер, щоб надати печиву особливого аромату.
– Спробуйте використовувати білий шоколад для глазурі або поєднання темного та білого шоколаду для художнього оформлення.
– Додайте щіпку крупної солі на глазур, щоб підкреслити шоколадний смак.
– Підготуйте свою глазур заздалегідь і зберігайте її в холодильнику, якщо не плануєте використовувати одразу. Потім просто розігрійте перед глазуруванням.
Ось і все, тепер ваше трюфеля печиво готове до глазурування, та вже зовсім скоро ви зможете насолодитися його неповторним смаком!
Подавання та зберігання печива
Печиво “Трюфеля” не тільки смачне, але й має свої особливості подачі та зберігання. Подавайте трюфеля печиво на красивій тарілці, декорованій свіжими ягодами або м’ятою, щоб надати страві особливого шарму. Можна використовувати також простий тонкий шар пудри цукру або додати яскраві кольорові посипки для святкового вигляду.
Якщо ви плануєте частування для особливого випадку, ви можете укласти печиво в декоративну коробку або обгорнути в обгортковий папір, прикрасивши червоною стрічкою. Це створить веселу атмосферу і стане чудовим подарунком для друзів чи рідних.
Щодо зберігання, трюфеля печиво найкраще зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі. При цьому воно може залишатись свіжим до тижня. Якщо ви надовго плануєте зберігати печиво, розгляньте можливість заморозки. Для цього помістіть печиво в морозильник, загорнуте у пластикову плівку або в спеціальний пакет для заморожування. Таким чином, ви зможете насолодитися смаком трюфеля печива в будь-який час, просто розморожуючи його в холодильнику на кілька годин перед подачею.
| Складник | Кількість на 100 г печива |
|---|---|
| Калорії | 450 ккал |
| Білки | 6 г |
| Жири | 25 г |
| Вуглеводи | 51 г |
- Для підвищення аромату можна додати до тіста дрібку кориці або мускатного горіха.
- Спробуйте також подавати печиво з чашкою гарячої кави або чаю для чудового поєднання смаків.
- Для ще більш незвичайного смаку, розгляньте можливість додавання в тісто невеликої кількості тертої апельсинової цедри.
