Заливний пиріг із м’ясом — ситний смак

Заливний пиріг із м’ясом — це справжнє свято смаку та аромату, яке неодмінно порадує кожного. Він поєднує в собі ніжне тісто та соковиту м’ясну начинку, що робить його ідеальним варіантом для обіду або вечері. Давайте розглянемо, які саме інгредієнти знадобляться, щоб приготувати цей смачний пиріг заливний з м’ясом.

⏱️ Час приготування: 1 година  
👨‍🍳 Складність: Середня  
🍽️ Порцій: 6-8  
⭐ Калорійність: 350 ккал на порцію

Для приготування заливного пирога нам знадобляться наступні основні інгредієнти:

Інгредієнт	Кількість
Мука	500 г
Вода	250 мл
Яйця	3 шт.
М’яско (яловичина або свинина)	400 г
Цибуля	1 шт.
Сіль та перець	За смаком
Олія	Для обсмажування

Це базові компоненти, без яких наш пиріг заливний з м’ясом не матиме того справжнього смаку. Ви можете експериментувати з вибором м’яса: яловичина додасть страві насиченості, а свинина — м’якості. А також, якщо бажаєте, можете додати ще овочі — наприклад, морква чи болгарський перець, для додаткової соковитості та кольору. Далі перейдемо до приготування м’ясної начинки!

Приготування м’ясної начинки

Для приготування м’ясної начинки потрібно почати з підготовки м’яса. Помийте і наріжте його на невеликі кубики або смужки — це дозволить швидше і рівномірніше приготувати начинку. Якщо ви використовуєте яловичину, її слід готувати довше, тому варто вибрати менші шматочки, щоб прискорити процес приготування. Свинина ж готується швидше, тож ви можете обрати тісто із різних видів м’яса відповідно до ваших смакових уподобань.

Після підготовки м’яса, перейдемо до цибулі. Очищену цибулю необхідно порізати на дрібні кубики. Це забезпечить рівномірне розподілення смаку та аромату в усій начинці. У разі бажання, можна додати й інші овочі, такі як морква, натерта на крупній тертці, або болгарський перець, нарізаний на невеличкі шматочки.

Далі необхідно розігріти сковороду на середньому вогні і додати олії. Коли олія добре розігріється, додайте подрібнену цибулю та обсмажуйте її до золотистого кольору. Це займе приблизно 5-7 хвилин. Потім до цибулі додайте підготовлене м’ясо і смажте його, періодично помішуючи, до прозорості та забезпечивши рівномірне приготування.

Коли м’ясо почне рум’янитися, приправте його сіллю та перцем за смаком. Смажте до тих пір, поки воно не буде готове – для яловичини це може зайняти 10-15 хвилин, а для свинини — 5-7 хвилин. Якщо ви обираєте додаткові овочі, додайте їх в останні кілька хвилин приготування, щоб вони зберегли свою текстуру і соковитість.

Після того, як начинка буде готова, зніміть сковороду з вогню і дайте їй трохи охолонути. Важливо, щоб начинка не була занадто гарячою, адже це вплине на тісто, коли ви будете скласти пиріг заливний з м’ясом. Начинка готова, можна переходити до етапу приготування самого тіста!

Тісто для заливного пирога

🥣 На початку приготування тіста для заливного пирога, підготуйте все необхідне: 🍚 муку, 🥚 яйця, 💧 воду, а також сіль. Заздалегідь просійте муку через сито, щоб вона була легшою і повітрянішою.

1. У великій мисці з’єднайте просіяну муку, сіль та яйця. Ретельно перемішайте, аби всі інгредієнти з’єдналися. 🥄

2. Додайте воду. Помірно вливайте її в тісто, поступово замішуючи. Ви можете використовувати віничок або рук, щоб домогтися однорідної текстури. 💧🤲

3. Замісити тісто. Тісто повинно бути еластичним і не прилипати до рук. Якщо воно занадто липке, додайте трохи більше муки. Якщо ж, навпаки, занадто сухе, додайте ще води. 🏋️‍♂️

4. Залиште тісто на 10-15 хвилин. Накрийте його серветкою або кухонним рушником, щоб воно не підсохло. 🌫️

5. Розділіть тісто на дві частини. Одна частина має бути трохи більшою за іншу — це буде основа і кришка для пирога. 🍰

6. Розкачайте першу частину. Використовуйте качалку, щоб розкачати більшу частину тіста в круглий пласт завтовшки близько 5-7 мм. 🌪️

7. Перенесіть розкачане тісто у форму для випікання. Акуратно підійміть його з поверхні столу і викладіть на змащену олією форму. Це допоможе уникнути прилипання пирога. 🍽️

8. Залийте начинку. Рівномірно викладіть м’ясну начинку на тісто в формі. 🥩

9. Розкачайте другу частину тіста і накрийте нею начинку. Щоб закріпити кришку, злегка притисніть краї до основи. 🍕

10. Зробіть надрізи. За допомогою ножа зробіть невеликі надрізи на верхньому шарі тіста, щоб пар міг виходити під час випікання. 🔪

11. Випікайте пиріг заливний з м'ясом. Помістіть форму у попередньо розігріту до 180 °C духовку на 30-40 хвилин, поки тісто не набуде золотистого кольору. 🔥

Тісто готове, наступний крок — це складання та випікання пирога! 🍽️

Технологія складання і випікання

1. Підготуйте форму для випікання. Перед тим як почати складати пиріг заливний з м’ясом, змастіть форму для випікання олією або покрийте пергаментом, щоб запобігти прилипанню. 🥄

2. Помістіть перший шар тіста. Візьміть більшу частину розкачаного тіста та акуратно викладіть його в підготовлену форму, розподіляючи тісто так, щоб воно покривало дно і стінки форми. Якщо потрібно, підрівняйте краї тіста, залишивши близько 1-2 см до краю. 🍞

3. Викладіть м’ясну начинку. Рівномірно розкладіть охолоджену м’ясну начинку по всій поверхні тіста. Чим більш однорідно Ви її викладете, тим краще пиріг пропечеться. 🥩

4. Накрийте другим шаром тіста. Розкачайте залишок тіста і накрийте ним начинку. Акуратно закріпіть краї, притискаючи їх до основи пирога, щоб всередину не потрапляло повітря під час випікання. 🍕

5. Зробіть отвори для виходу пара. Використовуйте невеликий ніж або виделку, щоб зробити кілька отворів на верхній частині тіста. Це дозволить пару виходити під час випікання і запобіжить розриванню пирога. 🔪

6. Змастіть поверхню. Щоб отримати красиву золотисту скоринку, змастіть верхній шар тіста збитим яйцем або сумішшю води та олії. Це додасть приємний вигляд і покращить смак. 🥚✨

7. Встановіть духовку на потрібну температуру. Розігрійте духовку до 180 °C перед тим, як помістити пиріг всередину. Це важливо для рівномірного випікання. 🔥

8. Випікайте пиріг. Помістіть підготовлений пиріг заливний з м’ясом у розігріту духовку. Випікайте протягом 30-40 хвилин, або поки верхня скоринка не стане золотистою та хрусткою. 🕰️

9. Перевірте готовність. За 5 хвилин до завершення випікання, перевірте пиріг на готовність, проколом середини ножем. Якщо виходить чистий, без липкого тіста, пиріг готовий! ✅

10. Дайте пирогу охолонути. Після випікання вийміть пиріг з духовки і дайте йому охолонути у формі близько 10-15 хвилин. Це дозволить начинці краще стабілізуватися і полегшить нарізання. 🥵🔪

Як подавати заливний пиріг

Для подачі заливного пирога з м’ясом існує безліч варіантів, які допоможуть підкреслити його смак та зробити трапезу ще більш апетитною. Рекомендується подавати пиріг гарячим або теплим, адже це дозволяє максимально розкрити його аромат і смакові якості. Ось кілька порад та варіацій для подачі:

1. На святковий стіл: Заливний пиріг можна нарізати на порційні шматки та викласти на красиву тарілку. Прикрасьте стіл свіжою зеленню (наприклад, петрушкою чи кропом) та кількома шматочками овочів, таких як помідори або огірки, для контрасту кольорів.

2. Супровід соусу: Додайте до пирога негострий соус на основі йогурту або сметани з ароматними травами (часник, кріп, петрушка). Це не лише доповнить страву, але й надасть їй нових смакових відтінків.

3. Подача з салатом: Пиріг з м’ясом добре поєднується з легкими овочевими салатами. Салат із свіжих овочів (рукола, шпинат, редис) з легким олійно-лимонним соусом стане відмінним акцентом до страви.

4. Гарнір: Якщо ви бажаєте надати страва дещо більшої ситності, подайте пиріг із гарніром. Гарнір може бути у вигляді картоплі (пюре або запеченої) чи гречки, що чудово поєднуються з м’ясним пирогом.

5. Контраст температур: Спробуйте подавати заливний пиріг з холодними напоями, такими як квас або холодний зелений чай. Це підійде для літніх днів, коли хочеться легкості та освіження.

6. Порції на пікнік: Заливний пиріг з м’ясом зручний для подавання на пікніках або на природі. Сервіруйте його в охолодженому варіанті, нарізавши на маленькі шматочки, щоб гості могли легко взяти їх у руки.

7. Тематична подача: Якщо приготування пирога пов’язане з якоюсь подією (день народження, свято), використовуйте тематичний посуд або серветки для оформлення. Це створить святкову атмосферу.

Заливний пиріг з м’ясом — універсальна страва, яка відмінно впишеться у будь-яку обстановку, будь то домашня вечеря чи святковий обід. Спостерігайте за реакцією гостей, адже яскравий смак та аромат подібної страви завжди викликають захоплення!

Корисні поради та варіації рецепту

Ви можете вносити свої власні корективи та доповнення в цей традиційний рецепт, щоб адаптувати його до своїх уподобань. Наприклад, спробуйте використовувати різні види м’яса: яловичина, свинина, курка або навіть індичка! Кожен різновид подарує нові смакові відтінки і зробить страву не лише смачною, але й цікавою.

Ще однією цікавою варіацією є додавання в начинку різних спецій. Чимало людей вважають, що невеликий додаток часнику або гірчиці може значно покращити смак страви. Спробуйте експериментувати з приправами: орегано, майоран, чебрець або розмарин надають начинці неповторного аромату.

Звичайно, різноманіття овочів може серйозно змінити смак заливного пирога з м’ясом. Ви можете додати печериці, кабачки або брокколі, щоб наситити начинку вітамінами і зробити її ще смачнішою. Важливо пам’ятати, що овочі повинні бути попередньо обсмажені або запечені, щоб уникнути зайвої вологи в пирозі.

Пам’ятайте, що техніка приготування заливного пирога вимагає уваги до деталей. Тому в процесі випічки важливо слідкувати за температурою духовки та часом, щоб уникнути недопечення або підгоряння країв.

Щоб скласти ідеальний заливний пиріг із м’ясом, ось кілька корисних порад, які допоможуть вам набути майстерності в його приготуванні:

Підготовка інгредієнтів: Завжди розпочинайте з підготовки всіх інгредієнтів — це дасть змогу вам швидше і без заминок просуватися в процесі приготування.
Температура продуктів: Перед приготуванням дайте інгредієнтам (особливо м’ясу) деякий час полежати при кімнатній температурі, щоб уникнути різкого контрасту температур при приготуванні.
Не переборщіть зі спеціями: Хоча спеції часто підкреслюють смак, пам’ятайте, що головний акцент має бути на м’ясній начинці, тому використовуйте трохи більше, ніж помірно.
Охолодження начинки: Дайте начинці охолонути перед заливанням у тісто — це допоможе уникнути розмокання основи і зробить пиріг більш апетитним.

А тепер перейдемо до харчової цінності заливного пирога з м’ясом: