Здобні булочки з шоколадом – це не просто десерт, а справжня насолода для всіх любителів випічки. Уявіть собі м’які, повітряні булочки з ароматом свіжої випічки, які наповнені ніжною, танучою шоколадною начинкою. Кожен укус дарує радість, а вдома вирує атмосфера тепла і затишку. А тепер ми підготували для вас всі необхідні інгредієнти для приготування цього смачненького ласоща!
⏱️ Час приготування: 90 хвилин 👨🍳 Складність: Середня 🍽️ Порцій: 12 ⭐ Калорійність: 250 ккал на одну булочку
Ось список інгредієнтів, які вам знадобляться для створення цих неймовірних здобних булочок:
| Інгредієнт | Кількість |
|---|---|
| Борошно пшеничне | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Цукор | 50 г |
| Дріжджі свіжі | 25 г |
| Яйця | 2 шт. |
| Масло вершкове | 100 г |
| Сіль | 1 ч. л. |
| Шоколад (темний або молочний) | 100 г |
Щоб приготувати здобні булочки з шоколадом, важливо використовувати свіжі інгредієнти. Вершкове масло повинно бути м’яким для легшого змішування з іншими компонентами, а молоко – теплим, адже це допоможе активувати дріжджі і зробить тісто більш пухким. Давайте ж підготуємо ці смачні здобні булочки разом!
Підготовка тіста
Першим кроком у приготуванні здобних булочок з шоколадом є активування дріжджів. Для цього покладіть свіжі дріжджі у невелику миску, додайте 50 мл теплого молока та 1 чайну ложку цукру. Перемішайте до розчинення дріжджів і залиште на 10-15 хвилин, поки не з’явиться пінна шапочка. Це свідчить про те, що дріжджі активувались і готові до використання.
Після активації дріжджів переходьте до приготування тіста. У великій ємності з’єднайте просіяне борошно, залишок цукру та сіль. Добре перемішайте сухі інгредієнти, щоб вони рівномірно розподілились. В середині зробіть поглиблення, в яке викладіть активовані дріжджі, яйця і залишок теплого молока. На завершення, додайте розм’якшене вершкове масло.
Почніть замішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками, додаючи за необхідності ще трохи борошна, якщо тісто буде занадто липким. Замішуйте тісто протягом 10-15 хвилин, поки воно не стане еластичним і м’яким. Важливо, щоб тісто не було занадто тугим, адже тоді булочки не будуть легкими і повітряними.
Коли тісто готове, сформуйте з нього кулю та покладіть назад у ємність. Накрийте його чистим рушником або плівкою і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, поки воно не збільшиться в обсязі вдвічі. Це буде найважливіший етап, адже під час бродіння тісто набирає об’єм та текстуру, потрібну для здобних булочок з шоколадом. Під час очікування варто зайнятися приготовленням шоколадної начинки, адже вона додасть неповторного смаку вашим булочкам.
Приготування шоколадної начинки
📝 Почніть з підготовки шоколаду. Якщо ви обрали шматочки шоколаду, наріжте їх на дрібні кубики, приблизно по 1 см. Якщо у вас плитка, просто розламайте її на маленькі кусочки.
🔥 Далі, візьміть невелику каструлю і поставте її на повільний вогонь. Додайте в каструлю нарізаний шоколад і невелику кількість вершкового масла (близько 20 г), щоб начинка стала більш кремовою.
🍳 Постійно помішуйте шоколад, поки він не розтопиться та не стане однорідною масою. Слідкуйте, щоб шоколад не згорів, тому тримайте вогонь на мінімумі.
🧂 Коли шоколад повністю розчинився, зможете додати до нього трохи ванільного екстракту або щіпку солі, щоб підкреслити смак шоколаду. Мішайте ще кілька хвилин, а потім зніміть з вогню.
🧊 Дайте шоколадній начинці охолонути до кімнатної температури, щоб вона стала трохи густішою і легшою у формуванні.
📦 Коли шоколад охолоне, ознайомтесь із текстурою — він повинен бути достатньо м’яким, але не рідким, щоб не витікати з булочок.
🥄 Готову шоколадну начинку ви можете використовувати безпосередньо під час формування здобних булочок з шоколадом. Тепер ваша начинка готова, і ви можете перейти до наступного кроку — формування булочок!
Формування булочок
Розпочніть з підготовки робочої поверхні, посипавши її борошном, щоб тісто не липло. Вийміть отримане тісто з миски та покладіть його на поверхню. Обережно розкачайте тісто в прямокутник завтовшки приблизно 1 см. Важливо не пересушити його, зберігаючи м’якість.
✂️ Розрізання: За допомогою ножа або спеціального обрізного пристрою розріжте прямокутник на рівні квадрати, приблизно 10 см х 10 см. Це допоможе вам правильно сформувати булочки менших розмірів.
🍫 Додавання начинки: У центр кожного квадрата викладайте по столовій ложці шоколадної начинки. Уникайте занадто великої кількості, щоб начинка не витікала під час випікання.
🤲 Згортання: Але не закінчуйте на цьому! Зіжміть краї квадрата, щоб згорнути його навколо начинки. Сформуйте кульку, скріплюючи краї тістом. Переконайтеся, що начинка знаходиться всередині, а краї щільно закриті.
🥯 Формування булочок: Поверніть скріплену частину вниз, щоб булочка не розкрилася під час випікання. Вирівняйте форму, щоб булочки виглядали акуратно і було приємно на них дивитися.
🧺 Викладання на деко: Після формування всіх булочок розмістіть їх на просякнутому пергаментом деко. Залиште між ними невеликі відстані, адже під час випікання вони ще збільшаться в обсязі.
🍽️ Ферментація: Накрийте булочки чистим рушником і залиште у теплому місці на 30-40 хвилин, щоб вони злегка підійшли і набули більшого обсягу.
Тепер ваші здобні булочки з шоколадом готові до випікання! Залишилося лише перейти до наступного етапу — випікання та обслуговування.
Випікання та обслуговування
Перед випіканням розігрійте духовку до 180°C. Обов’язково перевірте, чи температура нагрілася рівномірно, адже це важливо для коректного випікання здобних булочок з шоколадом. Коли духовка досягне потрібної температури, помістіть деко з булочками на середній рівень.
Випікання триватиме приблизно 20-25 хвилин, поки здобні булочки не набудуть золотисто-коричневого кольору. Слідкуйте за ними під час випікання; як тільки вони почнуть підрум’янюватись, ви можете зменшити температуру до 160°C, щоб запобігти підгоранню.
Щоб перевірити готовність, можна провести простий тест: обережно постукайте по дну булочки. Якщо звук глухий, це означатиме, що булочки готові. Вийміть їх з духовки і дайте охолонути на решітці протягом 10-15 хвилин. Це дозволить зайвій волозі випаруватися, а булочкам зберегти свою повітряну текстуру.
Перед подачею можна злегка посипати булочки цукровою пудрою для естетичного вигляду. Подавати їх краще всього теплими — тоді шоколадна начинка залишиться м’якою, а смак максимально приємним. Здобні булочки з шоколадом чудово поєднуються з чашкою кави або чаю, а також можуть бути чудовим доповненням до сніданку або здобним десертом.
Не забувайте, що справжня насолода прихована у свіжій випічці. Вони найсмачніші саме в день приготування, але при зберіганні в герметичному контейнері можуть залишатися смачними до кількох днів. Спосіб обслуговування ваших булочок може варіюватись — можете подавати їх з морозивом, фруктами або навіть ароматним варенням, якщо хочете додати нотку солодкості.
Творчі варіації на тему шоколадних булочок
Смачна фантазія на тему здобних булочок з шоколадом може привести до безлічі варіантів, які здивують вас та ваших близьких. Ось кілька креативних ідей, які варто спробувати в приготуванні:
1. Фруктові добавки: Додайте в шоколадну начинку шматочки свіжих фруктів, таких як вишня, банан або полуниця. Фрукти додадуть свіжості і легкості, контрастуючи з багатим смаком шоколаду.
2. Горіхи та сухофрукти: Можна додавати подрібнені горіхи (мигдаль, волоські або фундук) або сухофрукти (родзинки, курагу) до шоколадної начинки. Це додасть текстурної різноманітності та аромату булочкам.
3. Ароматні спеції: Спробуйте поекспериментувати зі спеціями. Додавання кориці чи мускатного горіха до шоколадної начинки надасть булочкам цікавого розмаїття смаку та аромату.
4. Білковий крем: Зробіть прошарки з білкового крему між шарами тіста, або ж змастіть верх булочок перед випіканням. Це надасть здобним булочкам з шоколадом особливого вигляду й ніжності.
5. Шоколадні трюфелі: В середині деяких булочок можна розмістити маленькі трюфелі замість шоколадної начинки. Це створить маленьку сюрпризну нотку при кожному укусі.
6. Заміна борошна: Для тих, хто дотримується безглютенової дієти, спробуйте використовувати безглютенове борошно, наприклад, безглютенову суміш або борошно з мигдалю. Це забезпечить елегантний смак, зберігаючи текстуру від здобних булочок з шоколадом.
7. Темперування шоколаду: Для основи або глазурі можна темперувати шоколад, щоб забезпечити йому блискучий вигляд та зробити смак ще більш вишуканим.
Ви можете використовувати ці ідеї для створення та експериментування з вашими рецептами — результат обов’язково порадує вас та вашу родину.
| Харчова цінність (на одну булочку) | Кількість |
|---|---|
| Калорії | 250 ккал |
| Білки | 6 г |
| Жири | 10 г |
| Вуглеводи | 37 г |
- Подавайте булочки теплими, прикрасивши цукровою пудрою.
- Супроводжуйте з кавою або чаєм для ідеального поєднання.
- Зберігайте у герметичному контейнері, аби вони залишались свіжими якомога довше.
- Спробуйте подавати з варенням або морозивом для додаткової солодкості.
